二十四节气，是中国农历历法中表示自然节律变化的特定节令，是中华民族古老智慧的结晶，2016年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

“天地合而万物生，阴阳接而变化起”。二十四节气，充盈着科学的雨露，洋溢着文化的馨香，既在我们的居家日常，也是我们的诗和远方。即日起，上海文旅智宣特别推出“节气之美”线上专题，带您从习俗、游乐、美食、艺术、康养等多维度，感受节气文化之美，品味上海文化之韵。

白露

今天是9月8日，我们迎来二十四节气中的第十五个节气，白露。这也是秋季的第三个节气，《月令七十二候集解》这样说：“白露，八月节，秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。” 古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。“白露白迷迷，秋分稻秀齐”白露节气里的白雾，同时寄托着劳动人民对即将到来的大丰收的殷切期盼。



“白露”代表着暑热的结束，也代表着清冷的开始。至此，万物也随寒气生长、成熟。“八月秋风阵阵凉，一场薄露一场霜。”如果说处暑节气代表着暑气退散，那么白露节气的到来则表示大地已经迎接来了凉爽的仲秋。

白露 · 三候

白露有三候。

一候“鸿雁来” ，鸿雁是一种大型的水鸟，主要是在河流、湖畔、水库等地方活动。这也是一种候鸟，每年到了9月初就要开始迁徙了。因为这种鸟喜欢成群活动，特别是在迁徙的季节，常常集成数十、数百、甚至上千只的大群。等到了第二年春天，它们又会成群飞回来。



二候“玄鸟归”，《诗经》曰：“天命玄鸟，降而生商，宅殷土芒芒。”在古代，玄鸟就是指燕子，“玄鸟归”指的就是白露时节，气温降低，燕子也要飞到南方去过冬了。

三候“群鸟养羞”，“群鸟养羞”中的“养羞”就是储藏美味的食物。《逸周书·时训》中说：“白露之日鸿雁来，又五日玄鸟归，又五日羣鸟养羞。”朱右曾校释：“养羞者，蓄食以备冬，如藏珍羞。”意思是说白露到了，很多不需要去南方过冬的鸟，像麻雀、喜鹊等，在冬天可吃的食物不多，它们就会在白露到来之后，开始储存食物准备过冬。

白露习俗 ·酒与茶

在江浙一带，许多人在还要酿白露米酒。这种酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，是待客的佳品。因为是白露的时候酿造的，所以称“白露米酒”。白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外，方法也相当独特。不过现在已经很少有人酿这种酒了。白露米酒，不仅是酒，它是把节气与酒密封在时间的坛子里。



除了白露米酒，民间还有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。“白露茶”主要指的是在白露时节采摘的茶，用叶子上面的露水煮茶，相比于秋季的早茶，这种茶水味道更浓郁，并且还有种清新的味道，从花朵或者是草上面的露水，还透露出另一种清香味。秋天与茶的真意，总有惊人的相似，走过了春的活泼与夏的热烈，方知秋的淡泊。

白露习俗 ·吃三白

古人云“白露不吃白，一年都白忙。”白露时节，正处秋季，万物开始凋零，一片萧瑟之气，人最好不要出现大喜大悲，应该以稳定情绪为主，白色的食物，相对来讲，比较清淡，更能让人冷静下来；第二，按照白色食物的功能来看，“白色入肺”，秋季刚好是养肺的好时机；第三，此时人体肠胃比较虚弱，白色的食物，通常来讲更容易消化。因此，很多地方都有“吃三白”的习俗。

秋季的白色食物有很多，比如银耳、莲子、白薯、山药、鸡肉、鱼、虾等。各地的“三白”也不尽相同，大多都是以本地时令特产为主。上海地处江南，江南一带白露吃的“三白”大多指鱼虾、山药、豆腐等。



白露习俗·日常养生

《清嘉录》记载：“谚云：‘白露身弗露。’言至是天气乃肃，可以授衣耳。”意在提醒人们此时白天尚热，但早晚天气已凉，如果打赤膊就容易着凉。白露时节，一定要注意穿衣。同时，也应注意脚的保暖，一定要穿袜子，鞋袜宜宽松、舒适、吸汗。与此同时，秋高气爽，比较适合户外运动，建议大家坚持体育锻炼，提高心肺和耐寒能力。



此外，在饮食上也得多多注意。《难经》记载：“人赖饮食以生，五谷之味熏肤（滋养皮肤），充身，泽毛。”意指在这一节气要预防秋燥，因为燥邪伤人。可适当食用一些富含维生素的食品，也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药。

平凡的日子，所有的浮华、缤纷、尘嚣，在秋日都安静下来，生活中虽有“寒冬”，但也有可爱的秋。人到秋日，心怀广阔，较理智、较清醒，天地肃静的时光，胜过一切语言的雄辩。

来源：上海文旅智宣

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