为了赶在元宵节吃上一口传统味道的手工汤圆，上海的几家老字号前又排起了长队。 这几天，陕西北路上的美新点心店食客盈门，不少人还在寒风和阴雨中等候现包的汤圆。四川北路上的四新食苑里，来堂吃的市民也是络绎不绝。除了豫园看灯，在老字号买手工汤圆已经成为了上海人元宵节的保留“节目”。

不少市民在寒风和阴雨中等候现包的汤圆

　　“这几天每天都能卖出3万多只汤圆，昨天一家三口一口气买了50盒。”美新点心店经理薛其勇告诉记者。按照每盒汤圆单价，这家人共购买了1250元的汤圆。在店门口排队等候的杨阿婆也告诉记者，她早上9点就从浦东家中赶到店里，打算买10盒和家人一起分享，不过等了3个多小时还没轮到，“排队队伍老长，一动都不动。”

　　记者来到店内发现，在全透明的工作间内，几位阿姨正在麻利地包着汤圆，桌上堆成“小山”的馅料逐渐减少，一盒汤圆很快就包好了。为了保证供应量，店内员工早上4点多就来上班，晚上打烊时间延长到7点，但仍旧供不应求。

美新点心店内食客络绎不绝

　　由于排队的市民基本都是5盒10盒一买，每人累积等候的时间也就自然延长。既然是销售高峰期，店内为何不采取限购措施？薛其勇告诉记者，虽然没有明令规定，但一般顾客购买20盒以上，店内就会和顾客商量，让他们隔一段时间或隔天再来取，“昨天来买50盒的这家人因为有3人排队的份额，我们才破例让他们购买。”

　　为何老字号的手工汤圆这么受欢迎？在美新点心店工作了45年，薛其勇认为这和店里坚持的传统手艺和高标准选材分不开。老字号的水准保持不变，才能够保证招牌常青不倒，留得住越来越会吃的食客。

　　美新点心店的汤圆做法传承自宁波汤圆，讲究一个“精细”。另一家老字号四新食苑的特色，则是“个大馅多”，一碗只盛得下4只的湖北鲜肉汤圆。记者近日中午来到四新食苑，发现店内座无虚席，坐满了慕名而来的食客。店内负责人告诉记者，这里每天都能卖出2000多碗汤圆，相比黑洋酥口味，鲜肉口味更受欢迎。

四新食苑的鲜肉汤圆，吃4个就饱了

　　据了解，四新食苑的前身新芳斋糕团店由湖北人杨腊桂于解放前开设，店内供应的湖北汤圆也逐渐成为了上海人喜闻乐见的传统美食。家住附近的曹女士告诉记者，她怀着女儿的时候就爱来吃，现在女儿都24岁了，“这么多年，这里的手工汤圆几十年如一日，还是记忆中的好味道。”

四新食苑的手工现包汤圆

来源：上观新闻

作者：裘雯涵