龙华禅食制作技艺
地址 ： 上海龙华古寺
地址 ： 上海龙华古寺
级别
：
市级（2019年）
类别
：
传统技艺
地区/单位
：
徐汇区
保护单位
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上海龙华古寺
简介
：
禅食是中国素食文化与外来文化结合的产物，融合了中医养生、道家养性、佛家禅悦的思想，以无蛋、无奶的纯素食材为基础。上海龙华古寺位于上海市徐汇区龙华街道，是禅食习俗的传承中心。影响于上海核心区，辐射长三角地区，以及港澳台地区和海外华人、外籍的禅食习俗认同与践行者。龙华禅食的种类分寺庙传统素斋、龙华素宴和市肆素食（茶）三大部分，龙华素面、龙华素斋（宴）、龙华净素点心和龙华禅茶四个代表性主体。
详情
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龙华禅食制作技艺 禅食源自中国传统的素食文化，素食是以植物类、菌类、豆制品类中的食物为原料烹制而成的菜肴。龙华禅食制作技艺以龙华寺内僧众的禅修思想为基础，以素食制作技艺名家为制作主体，是一项由信众、素食者共同创造、认同和传承的一项技艺。 龙华的历史最早可以追溯到三国时期，龙华禅食制作技艺缘起于龙华寺僧俗民众生活习尚，以“食”和“茶”为代表，经历了萌芽期（三国—明初）、发展期（明初－建国前）、鼎盛期（1949－1991）、转型期（1992--至今）四个发展阶段。 龙华禅食可为分三大部分和四个代表性主体。三大部分即寺庙传统素斋、龙华素宴和市肆素食（茶），具体包括:寺庙内禅食以素面、豆制品为主要代表；宴会部分以接待外宾、文化交流、高端定制等项目的系列素菜为代表；市肆素食的以节庆食品和日常特色地域小吃为代表。四个代表性主体，即龙华素面、龙华素斋（宴）、龙华净素点心和龙华禅茶。龙华禅食技艺是承载于以上物质产品基础之上的修身修心文化活动，整个禅食的制作、食用过程，都有一套独具特色的仪式文化。 龙华禅食技艺的源头在龙华寺的斋堂，发展兴盛于龙华庙会，距今已千年有余。禅食习俗顺应中国传统季候、节日生产相应的食品，在选材方面大部分都是选用具有地域特色和高品质的材料。制作技艺既尊重传统，坚守千年的古法工艺，又不拘泥于传统，注重传统口感下的健康创新。以生活禅作为龙华禅食的核心理念，在龙华禅食习俗中充分体现出“生活禅化，禅化生活”的理念。 龙华禅食技艺具有民俗文化传承价值和健康美育价值。同时，龙华禅食的系列产品也具有较高的经济价值和国际文化交流价值，不仅受到江泽民、吴邦国、却吉坚赞等原国家领导人的赞誉，还作为中国传统文化的重要象征，专门用来接待外宾以及重要人物。
*以上资讯信息最终以场馆官方发布为准，本平台仅供参考
级别
市级（2019年）
类别
传统技艺
地区/单位
徐汇区
保护单位
上海龙华古寺
简介
禅食是中国素食文化与外来文化结合的产物，融合了中医养生、道家养性、佛家禅悦的思想，以无蛋、无奶的纯素食材为基础。上海龙华古寺位于上海市徐汇区龙华街道，是禅食习俗的传承中心。影响于上海核心区，辐射长三角地区，以及港澳台地区和海外华人、外籍的禅食习俗认同与践行者。龙华禅食的种类分寺庙传统素斋、龙华素宴和市肆素食（茶）三大部分，龙华素面、龙华素斋（宴）、龙华净素点心和龙华禅茶四个代表性主体。
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龙华禅食制作技艺 禅食源自中国传统的素食文化，素食是以植物类、菌类、豆制品类中的食物为原料烹制而成的菜肴。龙华禅食制作技艺以龙华寺内僧众的禅修思想为基础，以素食制作技艺名家为制作主体，是一项由信众、素食者共同创造、认同和传承的一项技艺。 龙华的历史最早可以追溯到三国时期，龙华禅食制作技艺缘起于龙华寺僧俗民众生活习尚，以“食”和“茶”为代表，经历了萌芽期（三国—明初）、发展期（明初－建国前）、鼎盛期（1949－1991）、转型期（1992--至今）四个发展阶段。 龙华禅食可为分三大部分和四个代表性主体。三大部分即寺庙传统素斋、龙华素宴和市肆素食（茶），具体包括:寺庙内禅食以素面、豆制品为主要代表；宴会部分以接待外宾、文化交流、高端定制等项目的系列素菜为代表；市肆素食的以节庆食品和日常特色地域小吃为代表。四个代表性主体，即龙华素面、龙华素斋（宴）、龙华净素点心和龙华禅茶。龙华禅食技艺是承载于以上物质产品基础之上的修身修心文化活动，整个禅食的制作、食用过程，都有一套独具特色的仪式文化。 龙华禅食技艺的源头在龙华寺的斋堂，发展兴盛于龙华庙会，距今已千年有余。禅食习俗顺应中国传统季候、节日生产相应的食品，在选材方面大部分都是选用具有地域特色和高品质的材料。制作技艺既尊重传统，坚守千年的古法工艺，又不拘泥于传统，注重传统口感下的健康创新。以生活禅作为龙华禅食的核心理念，在龙华禅食习俗中充分体现出“生活禅化，禅化生活”的理念。 龙华禅食技艺具有民俗文化传承价值和健康美育价值。同时，龙华禅食的系列产品也具有较高的经济价值和国际文化交流价值，不仅受到江泽民、吴邦国、却吉坚赞等原国家领导人的赞誉，还作为中国传统文化的重要象征，专门用来接待外宾以及重要人物。
*以上资讯信息最终以场馆官方发布为准，本平台仅供参考
