大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第3个节气。这个时节，上海已进入气象意义上的冬季，相比上一个小雪节气，天气正在进一步转冷，雨水也会进一步减少。

《月令七十二候集解》中记载：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪节气是表示这一时期降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。

大雪时节分为三候：“一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”意思是说“夜鸣不已”的寒号鸟面对瑟瑟朔风，也识时务地闭拢嘴巴不再鸣叫；在仲冬时节，虎类牝牡相合，以衍子息；万物在天寒地冻中凋敝不发，唯有兰草荔挺生根抽芽。

图片来源：@文旅之声、@中国侨联

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大/雪/习/俗

自制腊肉

大雪节气的风俗之一就是腌肉。“未曾过年，先肥屋檐”，说的是到了大雪节气期间，会发现许多居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠等，形成了一道亮丽的风景。大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”。

封河嬉冰

大雪时节，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，由于气温越来越低，很多河流逐渐出现了封冻现象，人们可以欣赏封河风光，可以尽情地滑冰嬉戏。

喝红薯粥

民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。《本草纲目》有：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的说法。现代医学认为，红薯富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素，同时红薯可有效地防止钙流失。

图片来源：@新民晚报、@中国侨联

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食/补/推/荐

时至大雪，是“进补”的大好时节，俗话说：“冬令进补，开春打虎”、“三九补一，来年无病痛”，冬季补养，只需一碗热气腾腾的靓汤。冬季喝汤不仅可以抵御寒冷，而且汤的营养价值很高，可以很好的补充人体所需的营养。

今天小编就带大家

寻找沪上那一碗碗暖心暖胃的热汤

尚一汤·广州炖汤

说到喝汤，不得不提广东人。吃饭喝汤、生日喝汤、各种大事小事都要喝汤……靠着炖汤X功夫粤菜的尚一汤，在湿冷的冬季，喝上一盅养人养脾胃的广东炖汤，真的不要太幸福哇~

尚一汤汤品，都是在大炖炉中炖足4个小时，才端上桌给小伙伴们品尝。店内十多款原盅慢炖的广东炖汤，每一道汤都滋味迥异，回味悠长。

占据店内销量王的鲍鱼人参汤，当之无愧的镇店头牌汤。鸡肉做汤底，人参入药味，「海洋软黄金」鲍鱼吊鲜味。一盅炖汤里，炖出了海陆结合的鲜味。轻撮一口，参味悠转，细咂下鲜甜直冲喉头。

*上海有多家门店

图片来源：@白相到闵行、@魔都吃货小分队

芝湖参鸡汤

一进门就被典雅素净的装修风格吸引，环境明亮宽敞，让人眼前一亮，温馨又舒心。

参鸡汤是韩剧常见食物之一，芝湖参鸡汤采用严谨的制作方法是将雏鸡和多种食材组合在一起。口感清爽、营养丰富，将一整只的雏鸡入汤，再肚中放入红枣、蒜头，糯米等十多种佐料，经几小时的小火慢熬，一锅美味的鲜汤就出炉了！汤鲜四溢，让人啧啧称叹！

汤汁丝毫不油腻，有一股药香，清新鲜香。鸡肉炖得酥烂，筷子一夹骨肉分离，吃到嘴里药香十足，营养成分高，好吃！

*上海有多家门店

图片来源：小红书@一枚油饼儿

如一鸡鲍鱼·粤式煲汤

上海这家「金汤鲍鱼鸡煲专门店」，2年连开11家，一排就是100多号，还一路火到南京和郑州。在一年中最冷的季节，快去喝碗热汤暖暖身子吧~

来他家的客人，都是冲着一口现炖的鸡汤。一口大锅，100斤老母鸡+500斤纯净水，文火煨足8小时，连鸡架子都熬化了，喝到的每一口都是精华。

一锅鸡鲍鱼上桌煮开，鸡汤的鲜香立刻随着热气铺面而来。整锅汤浓到透不进光，动筷子前先喝上一碗，嗯~鲜到忍不住咂嘴巴！

*上海有多家门店

威皇广福和小海鲜

这是一家坐落在襄阳南路上的苍蝇馆子，每到饭点门口就排满了人，这里的招牌醉鸡煲永远是他们碰面的暗号。

一份放入半只鸡的醉鸡煲加海鲜拼盘是标配，醉鸡煲里放了红枣、枸杞、玉竹和黄酒等。品尝起来还有专门的步骤，先喝汤、吃鸡肉、再涮海鲜。

汤底越煮越浓郁，散发出淡淡的酒香，一口下去实在上头，让人忍不住连喝几碗。夜越深，醉鸡煲的魅力越大。

喝完汤之后开始品尝鲜嫩的鸡肉，旁边标配的酱汁是灵魂，带着小米椒的辣味，只想说一句绝绝子。

*上海有多家门店

图片来源：小红书@抹茶味的夏天到了、呆西喜甜

山间堂·煨汤世家

如果说江西拌粉是江西新网红，那么瓦罐汤便是江西的经久不衰。

2003年，「山间堂」开出第一家门店「山间堂煨汤」，让江西瓦罐汤以大摇大摆的姿态出现在大家生活中。为了给食客最好的喝汤体验，山间堂的煨汤师傅从凌晨2点就开始劳作了。

古书曾记载：“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。「山间堂」店内汤的品种简直数都数不过来。山药煨龙骨、黄豆煨猪手、莲藕炖排骨……你总能在这里找到自己喜欢的冬日第一口汤。

山间堂·煨汤世家（光启城店）

地址：上海市徐汇区宜山路455号光启城时尚购物中心F5

交通：轨道交通3/4/9号线 宜山路站

山间堂·煨汤世家（仲盛世界商城店）

地址：上海市闵行区都市路5001号仲盛世界商城F4

交通：轨道交通1/5号线 莘庄站

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