下沙烧卖制作技艺
地址 ： 上海市浦东新区航头镇文化服务中心
地址 ： 上海市浦东新区航头镇文化服务中心
级别
：
市级（2015年）
类别
：
传统技艺
地区/单位
：
浦东新区
保护单位
：
上海市浦东新区航头镇文化服务中心
简介
：
下沙烧卖制作技艺，始出于浦东新区西南部航头镇的下沙社区，目前加工基地在下沙集镇、南汇古城、虹口区等地。辐射销售区域有下沙镇南边的千年古镇新场、西邻闵行区的召稼楼、北边的“小上海”周浦、南码头街道以及周边十多个街镇。下沙烧卖的诞生，反映着当地俚人抗倭斗争的历史，这对传承民族精神具有一定的历史价值。下沙烧卖从明代时的农家点心开始，清代后成为民俗庙会应时点心，新中国建国后成为饭店的特色点心，近年来，更成为上海桃花节的旅游产品，几百年来，深受民众亲睐。
详情
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下沙烧卖制作技艺 下沙烧卖制作技艺，历史悠久，经历代制作者的经验积累，从面粉到成品，形成了“和（粉）、轧（坯料）、按（坯）、擀（皮）、揭（皮）、配（馅料）、包（馅）、蒸（熟）、吃（法）”的一整套完整技艺，赢得了市民的赞誉，成为当地饮食美点品牌。 下沙烧卖经过历史传承，有所总结、有所研究、有所发展，根据现代人的饮食要求，从烧卖皮子、面粉和馅头的选料、拌馅的配置比例、制作的工艺要求、上蒸的火功与时间，都有严格的要求。 下沙烧卖制作技艺反映了扎根于下沙地区的文化传统和地方文化特色，其用料具有饮食卫生传统审美特征。下沙烧卖制作技艺的诞生，反映了古人反抗外来入侵的民族特征，其配料既具江南传统民俗风味，又具当代人追求健康的口味，反映出现代人追求美食文化的科学特征。
*以上资讯信息最终以场馆官方发布为准，本平台仅供参考
级别
市级（2015年）
类别
传统技艺
地区/单位
浦东新区
保护单位
上海市浦东新区航头镇文化服务中心
简介
下沙烧卖制作技艺，始出于浦东新区西南部航头镇的下沙社区，目前加工基地在下沙集镇、南汇古城、虹口区等地。辐射销售区域有下沙镇南边的千年古镇新场、西邻闵行区的召稼楼、北边的“小上海”周浦、南码头街道以及周边十多个街镇。下沙烧卖的诞生，反映着当地俚人抗倭斗争的历史，这对传承民族精神具有一定的历史价值。下沙烧卖从明代时的农家点心开始，清代后成为民俗庙会应时点心，新中国建国后成为饭店的特色点心，近年来，更成为上海桃花节的旅游产品，几百年来，深受民众亲睐。
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下沙烧卖制作技艺 下沙烧卖制作技艺，历史悠久，经历代制作者的经验积累，从面粉到成品，形成了“和（粉）、轧（坯料）、按（坯）、擀（皮）、揭（皮）、配（馅料）、包（馅）、蒸（熟）、吃（法）”的一整套完整技艺，赢得了市民的赞誉，成为当地饮食美点品牌。 下沙烧卖经过历史传承，有所总结、有所研究、有所发展，根据现代人的饮食要求，从烧卖皮子、面粉和馅头的选料、拌馅的配置比例、制作的工艺要求、上蒸的火功与时间，都有严格的要求。 下沙烧卖制作技艺反映了扎根于下沙地区的文化传统和地方文化特色，其用料具有饮食卫生传统审美特征。下沙烧卖制作技艺的诞生，反映了古人反抗外来入侵的民族特征，其配料既具江南传统民俗风味，又具当代人追求健康的口味，反映出现代人追求美食文化的科学特征。
*以上资讯信息最终以场馆官方发布为准，本平台仅供参考
