上海梨膏糖制作技艺
地址 ： 上海梨膏糖食品厂
地址 ： 上海梨膏糖食品厂
级别
：
市级（2009年）
类别
：
传统技艺
地区/单位
：
黄浦区
保护单位
：
上海梨膏糖食品厂
简介
：
上海滩熬制梨膏糖始于清朝咸丰五年（1855），当时有一对姓朱的夫妻在上海老城隍庙前大殿旁开起了梨膏糖店，取名“朱品斋”。到清光绪八年（1882），有一个商人在上海老城隍庙西首晴雪坊开设了一家梨膏糖店，店名为“永生堂”。清光绪三十年（1904），又有人在上海城隍庙北豫园门口开设了一家叫“德甡堂”的梨膏糖店。20世纪30年代，上海民间艺人一曲“上海小热昏”把梨膏糖唱红整个上海摊，上海城隍庙梨膏糖名气也越来越响，成了人们喜爱的食疗俱佳的休闲食品。1956年，三家小铺子合并成一家，正式定名为“上海梨膏糖食品厂”。
详情
：
上海梨膏糖制作技艺 上海滩熬制梨膏糖始于清朝咸丰五年（1855），当时有一对姓朱的夫妻在上海老城隍庙前大殿旁开起了梨膏糖店，取名“朱品斋”。到清光绪八年（1882），有一个商人在上海老城隍庙西首晴雪坊开设了一家梨膏糖店，店名为“永生堂”。清光绪三十年（1904），又有人在上海城隍庙北豫园门口开设了一家叫“德甡堂”的梨膏糖店。它们都使用自己的牌子和商标，彼此竞争十分激烈。有的为了提高梨膏糖止咳功效，把川贝、桔梗、半夏等中草药磨成粉熬进梨膏糖里，制成了止咳梨膏糖；有的把砂仁、丁香、佛手等中草药磨成粉熬进梨膏糖里，制成了开胃梨膏糖。由于药材上等，加工精细，价廉物美，生意兴隆。20世纪30年代，上海民间艺人一曲“上海小热昏”把梨膏糖唱红了整个上海摊，上海城隍庙梨膏糖名气越来越响，成了人们喜爱的食疗俱佳的休闲食品。新中国成立后，国家对这一传统名特产的生产大力扶持。1956年，三家小铺子合并成一家，正式定名为“上海梨膏糖食品厂”。 创始人为清咸丰五年（1855）上海老城隍庙第一家梨膏糖商店——朱品斋祖上。因朱家世代行医，梨膏糖（药梨膏）秘方也是世代相传，沿用至今。主要特点：具有止咳化痰、润喉清肺之功效。经专家定量分析，确认有止咳化痰、润喉消肺之功效，对治疗咳嗽、气管炎、哮喘等疾病均有独到之处。梨膏糖（药梨膏）的主要特点：甜如蜜、松而酥、不腻不贴、芳香适口、块形整齐、包装美观。 梨膏糖用料正宗，相当讲究：所用梨膏均由生梨榨汁高温蒸发水分后留用；品尝型梨膏糖加入的辅料，如金桔、玫瑰、松仁等；含中草药成分梨膏糖加入的药材，如：川贝、枇杷、制半夏等，都通过专业渠道，进货专人精心挑选配制。 梨膏糖非常重视手工制作技艺的传承，在目前已经实现机械化生产的情况下，仍然保留着手工制作的技术，特别是梨膏糖在制作过程中的关键步骤——返沙。
*以上资讯信息最终以场馆官方发布为准，本平台仅供参考
级别
市级（2009年）
类别
传统技艺
地区/单位
黄浦区
保护单位
上海梨膏糖食品厂
简介
上海滩熬制梨膏糖始于清朝咸丰五年（1855），当时有一对姓朱的夫妻在上海老城隍庙前大殿旁开起了梨膏糖店，取名“朱品斋”。到清光绪八年（1882），有一个商人在上海老城隍庙西首晴雪坊开设了一家梨膏糖店，店名为“永生堂”。清光绪三十年（1904），又有人在上海城隍庙北豫园门口开设了一家叫“德甡堂”的梨膏糖店。20世纪30年代，上海民间艺人一曲“上海小热昏”把梨膏糖唱红整个上海摊，上海城隍庙梨膏糖名气也越来越响，成了人们喜爱的食疗俱佳的休闲食品。1956年，三家小铺子合并成一家，正式定名为“上海梨膏糖食品厂”。
详情
上海梨膏糖制作技艺 上海滩熬制梨膏糖始于清朝咸丰五年（1855），当时有一对姓朱的夫妻在上海老城隍庙前大殿旁开起了梨膏糖店，取名“朱品斋”。到清光绪八年（1882），有一个商人在上海老城隍庙西首晴雪坊开设了一家梨膏糖店，店名为“永生堂”。清光绪三十年（1904），又有人在上海城隍庙北豫园门口开设了一家叫“德甡堂”的梨膏糖店。它们都使用自己的牌子和商标，彼此竞争十分激烈。有的为了提高梨膏糖止咳功效，把川贝、桔梗、半夏等中草药磨成粉熬进梨膏糖里，制成了止咳梨膏糖；有的把砂仁、丁香、佛手等中草药磨成粉熬进梨膏糖里，制成了开胃梨膏糖。由于药材上等，加工精细，价廉物美，生意兴隆。20世纪30年代，上海民间艺人一曲“上海小热昏”把梨膏糖唱红了整个上海摊，上海城隍庙梨膏糖名气越来越响，成了人们喜爱的食疗俱佳的休闲食品。新中国成立后，国家对这一传统名特产的生产大力扶持。1956年，三家小铺子合并成一家，正式定名为“上海梨膏糖食品厂”。 创始人为清咸丰五年（1855）上海老城隍庙第一家梨膏糖商店——朱品斋祖上。因朱家世代行医，梨膏糖（药梨膏）秘方也是世代相传，沿用至今。主要特点：具有止咳化痰、润喉清肺之功效。经专家定量分析，确认有止咳化痰、润喉消肺之功效，对治疗咳嗽、气管炎、哮喘等疾病均有独到之处。梨膏糖（药梨膏）的主要特点：甜如蜜、松而酥、不腻不贴、芳香适口、块形整齐、包装美观。 梨膏糖用料正宗，相当讲究：所用梨膏均由生梨榨汁高温蒸发水分后留用；品尝型梨膏糖加入的辅料，如金桔、玫瑰、松仁等；含中草药成分梨膏糖加入的药材，如：川贝、枇杷、制半夏等，都通过专业渠道，进货专人精心挑选配制。 梨膏糖非常重视手工制作技艺的传承，在目前已经实现机械化生产的情况下，仍然保留着手工制作的技术，特别是梨膏糖在制作过程中的关键步骤——返沙。
*以上资讯信息最终以场馆官方发布为准，本平台仅供参考
