蔡同德堂中药煎膏技艺
地址 ： 上海蔡同德堂药号有限公司
地址 ： 上海蔡同德堂药号有限公司
级别
：
市级（2019年）
类别
：
传统医药
地区/单位
：
黄浦区文化局
保护单位
：
上海蔡同德堂药号有限公司
简介
：
中华老字号百年老店蔡同德堂药号，在上海发迹至今，已有一百三十多年的历史。蔡同德堂的中药大补膏采用道地药材配制，须经过浸渍、化膏、武火3次熬、文火收成膏，品质优异。蔡同德堂坚持全手工制作工艺，药汁煎煮时间比机器煎煮时间长两倍，增加了药汁的浓度，使得膏方中药用的有效成分得以提高。
详情
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蔡同德堂中药煎膏技艺 创始于清光绪八年的蔡同德堂药号，不仅是上海，乃至全中国都是独一无二的品牌。开业之际，蔡同德堂是在旧上海著名的抛球场（保龄球场）北侧，河南路的石库门建筑群中。随着时代变迁，走出石库门的蔡同德堂，几经易址，成为雄踞“中华商业第一街”上海南京东路步行街楼高八层的药材商厦。 补膏是蔡同德堂的传统特色，企业坚持传统的紫铜锅手工煎熬膏方，并首创“贵重药材煎后返还”，在全市煎膏质量评比中排名第一，拥有上海市熬膏冠军的技术尖子。 “冬令进补，来春打虎”之说广泛流传于民间。冬令进补大多采用膏滋药，即所称的“膏方”。第一味膏方，可溯至汉代名医张仲景所著《伤寒杂病论》中所提及的“猪膏发煎”。膏方盛行在明清两代，成为宫廷收藏，当年清朝的雍正，就十分喜欢吃一种名叫“琼玉膏”的膏方，还将其作为礼物，赏赐给王公大臣。 上海蔡同德堂中药大补膏配制采用道地药材武火3次熬，文火收成膏。煎熬的中药大补膏成品无焦臭异味、无糖结晶出，没有不溶物，品质优异，在历年上海中药行业大补膏的评比中独居鳌头。独特的工艺及手工的制作流程，继承了膏方的传统地道特色，并确保了产品的质量。 历来的中药大补膏一般都是约定俗成的一病一方。蔡同德堂药号根据中医药的“不治已病治未病”的理念，依据“辨证施治”的治病原则，在全市首先推出“医生把脉，一人一膏方，度身定制”中药大补膏的新理念，用个性化的服务打造人性化的中药大补膏制作，逐步形成蔡同德堂中药大补膏的特色。 中药大补膏加工要经药膏滋，制作要经过审方、核价、登记、排单、配料、校对、浸泡、煎煮、浓缩、收膏、装入容器、凉膏的一整套复杂的过程环节。蔡同德堂药号对传统中药大补膏的制作工艺进行改革，引进先进的煎煮设备和设施，制定出一套适合实际的工艺流程表，被中药行业协会定为全市定制中药大补膏的规范文本。蔡同德堂药号首创定制补膏的过程质量管理，指定执业药师为定制中药大补膏人员管理的协调者、过程管理的巡视者和制度管理的执行者，以专业知识和娴熟的操作技能，带领中药大补膏加工的专业团队，努力工作，层层把关，保证中药大补膏的质量。 蔡同德堂一直坚持用紫铜锅煎煮中药大补膏，做到浸泡不减时，煎煮不马虎， 浓缩去泡沫，收膏滴珠状。煎熬的中药大补膏无焦臭异味、无糖结晶析出，没有不溶物，品质优异，在上海历年的评比中，独居鳌头。对名贵药材必须有双人下料，另开小灶单独煎，首创将煎煮名贵药材后的药渣交还给消费者本人。 蔡同德堂中药大补膏的配制精华是：量体裁衣、一人一锅、精心制作。蔡同德堂遵循“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢省物力”的古训，为消费者提供货真价实品质优良的“称心补膏”“放心补膏”。
*以上资讯信息最终以场馆官方发布为准，本平台仅供参考
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市级（2019年）
类别
传统医药
地区/单位
黄浦区文化局
保护单位
上海蔡同德堂药号有限公司
简介
中华老字号百年老店蔡同德堂药号，在上海发迹至今，已有一百三十多年的历史。蔡同德堂的中药大补膏采用道地药材配制，须经过浸渍、化膏、武火3次熬、文火收成膏，品质优异。蔡同德堂坚持全手工制作工艺，药汁煎煮时间比机器煎煮时间长两倍，增加了药汁的浓度，使得膏方中药用的有效成分得以提高。
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蔡同德堂中药煎膏技艺 创始于清光绪八年的蔡同德堂药号，不仅是上海，乃至全中国都是独一无二的品牌。开业之际，蔡同德堂是在旧上海著名的抛球场（保龄球场）北侧，河南路的石库门建筑群中。随着时代变迁，走出石库门的蔡同德堂，几经易址，成为雄踞“中华商业第一街”上海南京东路步行街楼高八层的药材商厦。 补膏是蔡同德堂的传统特色，企业坚持传统的紫铜锅手工煎熬膏方，并首创“贵重药材煎后返还”，在全市煎膏质量评比中排名第一，拥有上海市熬膏冠军的技术尖子。 “冬令进补，来春打虎”之说广泛流传于民间。冬令进补大多采用膏滋药，即所称的“膏方”。第一味膏方，可溯至汉代名医张仲景所著《伤寒杂病论》中所提及的“猪膏发煎”。膏方盛行在明清两代，成为宫廷收藏，当年清朝的雍正，就十分喜欢吃一种名叫“琼玉膏”的膏方，还将其作为礼物，赏赐给王公大臣。 上海蔡同德堂中药大补膏配制采用道地药材武火3次熬，文火收成膏。煎熬的中药大补膏成品无焦臭异味、无糖结晶出，没有不溶物，品质优异，在历年上海中药行业大补膏的评比中独居鳌头。独特的工艺及手工的制作流程，继承了膏方的传统地道特色，并确保了产品的质量。 历来的中药大补膏一般都是约定俗成的一病一方。蔡同德堂药号根据中医药的“不治已病治未病”的理念，依据“辨证施治”的治病原则，在全市首先推出“医生把脉，一人一膏方，度身定制”中药大补膏的新理念，用个性化的服务打造人性化的中药大补膏制作，逐步形成蔡同德堂中药大补膏的特色。 中药大补膏加工要经药膏滋，制作要经过审方、核价、登记、排单、配料、校对、浸泡、煎煮、浓缩、收膏、装入容器、凉膏的一整套复杂的过程环节。蔡同德堂药号对传统中药大补膏的制作工艺进行改革，引进先进的煎煮设备和设施，制定出一套适合实际的工艺流程表，被中药行业协会定为全市定制中药大补膏的规范文本。蔡同德堂药号首创定制补膏的过程质量管理，指定执业药师为定制中药大补膏人员管理的协调者、过程管理的巡视者和制度管理的执行者，以专业知识和娴熟的操作技能，带领中药大补膏加工的专业团队，努力工作，层层把关，保证中药大补膏的质量。 蔡同德堂一直坚持用紫铜锅煎煮中药大补膏，做到浸泡不减时，煎煮不马虎， 浓缩去泡沫，收膏滴珠状。煎熬的中药大补膏无焦臭异味、无糖结晶析出，没有不溶物，品质优异，在上海历年的评比中，独居鳌头。对名贵药材必须有双人下料，另开小灶单独煎，首创将煎煮名贵药材后的药渣交还给消费者本人。 蔡同德堂中药大补膏的配制精华是：量体裁衣、一人一锅、精心制作。蔡同德堂遵循“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢省物力”的古训，为消费者提供货真价实品质优良的“称心补膏”“放心补膏”。
*以上资讯信息最终以场馆官方发布为准，本平台仅供参考
