处暑，是二十四节气之中的第14个节气。处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思，处暑节气意味着即将进入气象意义的秋天，处暑后气温逐渐下降。

最近的天气预报都在显示，处暑之后的降雨量减少，将以多云为主！但对于上海而言，处暑时节仍是夏天……不过每每风雨过后，特别是下雨过后，人们会感到较明显的降温。故有：“一场秋雨（风）一场寒”之说。

处/暑/习/俗

· 吃鸭子 ·

“七月半鸭，八月半芋”，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。处暑这天，老北京人都会去买处暑百合鸭，而江苏地区，做好鸭子菜要端一碗送给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”。

· 放河灯 ·

河灯也叫“荷花灯”，一般是在底座上放灯盏或蜡烛，放在江河湖海之中，任其漂泛，用以对逝去亲人的悼念，对活着的人们祝福，祈求家庭团圆和睦、事业平安顺利、生活美满幸福的美好愿望。

· 开渔节 ·

对于沿海渔民来说，处暑以后渔业收获的时节，每年处暑期间，在浙江省沿海都要举行一年一度的隆重的开渔节，决定在东海休渔结束的那一天，举行盛大的开渔仪式，欢送渔民开船出海。

· 出游迎秋 ·

处暑之后，秋意渐浓，正是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节。处暑过，暑气止，就连天上的那些云彩也显得疏散而自如。民间向来就有“七月八月看巧云”之说，其间就有“出游迎秋”之意。

那么上海有哪些餐厅有好吃的鸭肉呢

小编为大家搜罗一筐

一起来吃鸭子吧

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01

燕云楼

很是文雅的名字，貌似与烤鸭格格不入，但是老上海人一想到烤鸭就一定会想起这家百年老店。

1928年在南京路成立，最开始是一家粤菜馆，1936年梁大师从天津带来了改变燕云楼命运的鸭子！在上海首创经营北京烤鸭，一炮打响。

200度左右的炉膛里，鸭子烤50分钟，先是用大火上色，再用中火和小火烤到外脆里香。烤出来的鸭子，呈现均匀的枣红色为上佳。

烤得外酥里嫩的鸭子，当客片皮，传统的片法叫牡丹片，追求片出来108片，开片宽阔大气，像牡丹花瓣一样，老法里认为，连皮带肉，更能吃出鸭的质感。现在依旧是上海人吃烤鸭的首选！

02

光明邨

说到在上海吃鸭子，那就不能不提酱鸭，而光明邨的酱鸭在沪上都是鼎鼎有名的。

鸭皮油润酥糯，红亮的酱汁薄薄的挂在肥厚的鸭肉上，香气浓郁，面子里子这下都有了。

光明邨的酱鸭一锅只能烧10个，数量不占优，但是常年登榜热销单品TOP3，老客人闭着眼嚼两下，立马就能认出哪一盘是光明邨的味道。

03

小金陵盐水鸭店

“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”说到飘着桂花香的盐水鸭，有一个响当当的名字，上海人都知道，小金陵。

小金陵主营盐水鸭、金陵老鸭粉丝汤、金陵小笼包等特色美食，以优质的鸭种选材，鲜嫩独特的口感深受食客的欢迎，素有“江南第一鸭”的美称！

盐水鸭皮白肉嫩，鲜咸恰到好处，不像南京的那么肥，咬上去口感很不错；鸭皮脆滑，有嚼头。没有任何鸭子的膻味，虽然可能不如南京的鸭子正宗，但却是迎合了上海人的口味，深受老一辈的喜爱！

店内的老鸭粉丝汤也是桌桌必点，用料非常足，里面好多鸭胗，鸭血，香菜等等。内脏都被切得很薄，咬起来爽脆弹牙，一口下去超满足。再加上红薯粉丝，十分有韧劲。粉丝汤可能汤底本身是有加了一些胡椒粉，味道很鲜美，喝完回味无穷，也不会觉得口干！

04

南京大牌档

有句话说：没有一只鸭子可以活着走出南京，虽是玩笑，却也变相印证了南京人对鸭的热爱。南京大牌档，在秉承原新街口南京大牌档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。

荷包金桔煨麻鸭精选三个月左右的鸭仔，不仅富含蛋白质，而且营养更容易被人体吸收，荷叶与鸭肉的搭配巧妙之处在于，鸭肉内富含的油脂，能充分溶解荷叶的香气，二者相衬，珠联璧合，妙不可言。

地道的盐水鸭须得经过炒盐，复卤等几十道工序，才能达到入口咸香的口感。皮肉相间，肥瘦相当，入口嫩滑，肥而不腻，流传了千百年的味道在此刻才算是吃到。

天王烤鸭包皮薄馅大，鲜嫩多汁，猪肉混合鸭肉做馅儿，口感和调味都很协调。

05

临家闽南宴

临家传承闽菜理念，尊重食材的原汁原味，不使用味精，不使用无益健康的调味品。上海店很多的优质食材都是从福建本地空运而来，吃的就是地道和新鲜！

临家闽南宴的姜母鸭，选用厦门本地养殖1-2年的番鸭，用姜的香味和热气来去腥，不加一滴水慢火微焗。揭开锅盖的瞬间像是打开宝藏一般，油光锃亮的鸭肉还飘着热气，清新的老姜香气止不住地往鼻子里钻！

撕开一块，鸭肉的油脂点点滴落在指尖，入口后饱满不柴的鸭肉、清爽的姜香在口腔里横冲直撞！

06

粤来记

沪上粤菜大佬「粤来记」，凭一份广式烧鸭，常年踞烧鸭菜品榜！

店内严选妙龄白鸭，在鸭腔中塞入8年广东新会陈皮、八角等香料，腌制3小时，去除腥味。再依次进行打气、封腔、热水烫皮、挂脆皮水，步步严苛，一步都不能少！

每一盘烧鸭造型挺括，上桌就能闻到油润甘香。鸭皮脆香薄亮，光泽感十足。鸭腹肉甘香油润，肥而不腻，轻轻一压就是瀑布级爆汁。鸭腿肉最为细嫩，上桌全凭手速，一眨眼就被洗劫一空！

吃烧鸭搭配酸梅酱，不仅让丰腴紧致的鸭肉多了几分酸甜，也增添了一丝清新滋味，超解腻！

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