一到冬天

恨不得住在火锅店里

不论是川渝火锅还是港式打边炉

不论是泰式冬阴功还是铜炉涮羊肉

每一家都好吃到飞起

2023年第一顿火锅

就选TA啦

01

南门涮肉

风靡老北京的涮羊肉店，永远不缺排队的人流，来到上海更狂吸一波粉。木制桌椅老北京气派满满，就连铜炉和碗都极具宫廷古朴风。

南门涮肉坚持使用炭火，保留食材原始风味。铜锅涮出的肉，肉质更加鲜美，蔬菜则更为清爽。

南门的铜锅涮肉也只有清汤一种，却可以涮出羊肉最正宗的原味，每片都肥瘦相宜，吃起来鲜！香！嫩！

它家的麻酱蘸料格外特别，麻酱上佐以腐乳、韭花、卤虾油，恰到好处地融合了鲜、咸、甜，蘸上这样的小料吃什么都给力！再来一口桂花酸梅汤，绝佳！

*上海有多家门店

图片来源：@黄浦最上海

02

珮姐老火锅

重庆火锅界里的扛把子网红“排队狂魔”珮姐老火锅，川渝火锅的灵魂九宫格，空运而来的地道重庆味儿，原汁原味，辣度丝毫不减，煮开了那叫一个香！

传统重庆老火锅，“以麻辣养味道，以牛油养鲜香”，每一锅都有牛油搭配多种秘制香料，以清火的老鹰茶作底，吃完不上火，才是好火锅~

作为珮姐老火锅当家花旦的贡菜丸子，可谓是火锅界“顶流”！丸子里面均匀分布着很多翠绿的贡菜，涮熟之后，咬在嘴里嘎嘣脆，配上弹性十足的肉丸，太惊艳了！

巴掌大小的毛肚，吃起来满足感爆棚！鲜红的牛肉，均匀的雪花，“肉欲”满满。长长的鸭肠，只要涮烫10秒左右，就能吃啦~脆爽的口感，简直无法拒绝，小郡肝、卤凤爪、巫山魔芋、鲜鸭血、冬笋、海带苗、小酥肉……滚遍菜单。

*上海有多家门店

03

今日牛事潮汕鲜牛肉火锅

上海潮汕牛肉火锅的鼻祖之一的今日牛事，店里几乎完全遵照传统牛肉打边炉的样子，切肉的师傅也都是从潮汕特意请来的。

与热辣滚烫的川渝火锅不同的是，潮汕火锅的锅底不加重口味佐料，更加清淡养生。原汁原味的牛骨清汤，才能吃出鲜切牛肉的本味。店里的牛事招牌锅底选用大块牛骨，慢火熬煮数小时，涮肉前一定要先喝上一碗鲜美的汤。

潮汕人吃牛肉，可以用“庖丁解牛”四字来描述，今日牛事坚持潮汕传统做法，把牛肉按照部位来售卖，盘子上也清晰地标注了牛肉部位的名称和涮烫的时间，不同部位的牛肉，涮出来也是完全不同的滋味和口感。

肥瘦相间的雪花、瘦而不柴的吊龙、鲜嫩顺滑的匙柄、纹理清晰的五花腱、劲道爽脆的牛筋……经典的潮汕鲜切牛肉在这里都可以找到，全部点上一盘，吃到扶墙才肯出门。

*上海有多家门店

04

燃计沙茶皇·沙茶火锅

如果说川渝火锅的灵魂是牛油，那么沙茶酱就是潮汕火锅的牛油。

由南海鲜虾，大地鱼干、深海干贝等新鲜食材融合，每一份都需熬制三天的才能上桌的现制沙茶酱，让你体验舌尖辛辣的同时又不会有牛油般入口的负担。

燃计沙茶皇的温体牛肉坚持现切，快刀厚切摆盘上桌，肉筋跳动，其肉尚温，颇有关羽斩华雄之姿。店里有鲜牛外脊、鲜牛匙柄、五花腱等多种温体牛肉可以选择，是传统沙茶火锅的绝配！

在品尝完鲜肉与海鲜带来的美味后，你还可以来一碗超正宗的港式沙茶面！劲道的面条加入在炖煮提鲜的沙茶锅底中，吸收了汤汁中融合了一切的鲜美。

最后再来一杯凉爽的菠萝冰来解解腻，颜值高，菠萝很甜，火锅与冰饮绝配~

地址：上海市黄浦区汉口路309号a104号

交通：轨道交通2/10号线 南京东路站

图片来源：@黄浦最上海、小红书@VIVIK

05

莔火锅·酸火锅

来自云南的任性火锅店，高颜值又少女心的粉色ins风和绿植布满墙壁，随手一拍就是大片~

他家招牌粉色酸汤锅底，不添加任何色素，秘方就在于滇南大杆青菜经过3天晾晒7天发酵，淡淡的酸味的粉色天然酵素酸汤，全靠传统工艺和耐心取胜。再与每日鲜熬4h的土鸡汤一起组成锅底，鲜美酸爽，欲罢不能~

不管是独特的肉食系食材，还是新鲜的草食系食材，都能在保持本身原味的同时，与莔莔天然酸汤锅底的清新酸甜达到刚刚好的契合。

以整只猪肘肉切片涮酸汤吃，是云南当地壮族的传统饮食方法。优选整只猪前肘，以独特的刀工连皮带肉，片下薄薄的片，投入天然发酵的酸汤中涮烫数秒，即可开吃。

此外，滇南凉米线、腌水果、酥炸昆虫三兄弟和滇味牛干巴等都是你不可错过的美味！

地址：上海市长宁区愚园路1383号

交通：轨道交通2/3/4号线 中山公园站

图片来源：小红书@小米最爱吃、大众点评@不会蹦哒的璐璐

06

四面泰

四面泰是一家集泰式风味和西式环境为一体的新式火锅店，一经开业便刷新大众点评泰式火锅榜。

主打南洋风味的泰式火锅，以汤底和沾酱为主要味道，无论何种食料都可以完美搭配。店内环境则选择了偏西式餐厅的优雅风格，在享用美味的同时亦能感受到环境与服务的用心。

招牌必点冬阴功椰奶双拼锅底，带你一锅吃尽泰式独特香料。搭配新鲜壕气的海鲜箱，一口下去满足感爆棚！

来自南洋的庄主厨自小尝遍南洋美食，却独爱泰国各式香料和酸辣开胃的酱汁搭配多样的生鲜食材。仙气飘飘的海鲜宝箱：小青龙、鲍鱼仔、扇贝、鱿鱼、墨鱼仔诚意满满，品质上乘、纹理均匀的牛肉吃起来也是满满的幸福感，原只椰皇冻，黄金椰粒加上清香椰奶冻，让人一秒穿越至泰国。

*上海有多家门店

图片来源：小红书@上海美食攻略

07

椰子不语

相比其他家火锅店浓烈的烟火气，椰子不语多了些火锅店少有的清新风，由3大颗椰青汇成的清爽汤底，一吃感觉南海的风都吹出来了~

记得先来一碗冬日暖胃鸡汤，再大快朵颐鲜嫩的鸡肉，混杂着椰青甜香的文昌鸡肉，一点都不腻，每口都能吃到单纯的幸福感！

在椰子里蒸熟，放凉后切块的糯米椰子饭，软软糯糯，甜香四溢~在糯米团上撒着花生碎、椰干和砂糖的糖不甩，甜蜜感满分！

*上海有多家门店

图片来源：小红书@发现上海

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