今日，小暑至

标志着盛夏登场

民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，小暑过后，35℃以上的高温逐渐增多，部分地区还会出现高温高湿的“桑拿天”。

我国南方地区有小暑“食新”的习俗，将新打的米、麦等磨成粉，制成各种面饼、面条，邻居乡亲分享来吃，表达对丰收的祈愿。同时这些新货也要准备一份祭祀祖先，恳请保佑风调雨顺。

而在北方地区有“头伏饺子二伏面”的传统：伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，也就是老百姓常说的“苦夏”，而饺子正是开胃解馋的食物，并且饺子的外形像元宝，有“元宝藏福”的寓意，小暑吃头伏饺子就象征着福气满满。

随着小暑到来

气温升高

闷热的夏日里大家多少会觉得毫无胃口

这个时候怎么能少得了消暑美食呢

小编就特地为大家搜罗了

7款适合夏天的自制美食

来拯救你的食欲

冬瓜茶

想要清凉解暑热，又不凉了脾胃，就熬冬瓜茶。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。而且冬瓜茶的味道十分独到，加上冰块更是冰爽解渴！

图片来源：小红书@苏苏也是酥酥

材料

冬瓜1500g、桂圆干100g、红糖500g

步骤

1、冬瓜外皮洗干净，切成小块，冬瓜皮和冬瓜籽全部都要保留；

2、用红糖拌匀冬瓜，静置30分钟，冬瓜会自然出水。加入桂圆干，一起煮；

3、大火煮开，转小火煮2个小时（用普通天然气炉，最小火），煮到冬瓜变咖啡色透明状；

4、放凉之后，过滤。用纱布把冬瓜渣里的水都拧出来，装瓶。一定要尽可能榨干，精华都在那里面了；

5、每次喝的时候取上几勺的冬瓜茶浓缩汁，白开水稀释，喜欢的还可以加冰块稀释。

酸梅汤

酸梅汤是老北京的传统消暑饮品，虽然非常大众、常见，但却是赶跑小病的一味良药。在炎热的夏季，很多人喜欢买点乌梅回家熬制，冰镇后就可以饮用了，简单又方便。

图片来源：小红书@鹿大牙

材料

乌梅6粒、山楂8片、冰糖

步骤

1、把乌梅、山楂放进锅中，加入两大碗水煮开；

2、调至小火煮20分钟后加冰糖；

3、将煮好的酸梅汤倒出来装好即可，冷藏后饮用风味更佳。

*第一次煮过的乌梅和山楂不要倒掉，还可以继续煮出第二次，第三次汤汁。

冰杨梅汁

酸甜冰凉，是夏天的味道，也是儿时的味道啊！杨梅中含有多种有机酸，维生素C的含量十分丰富，鲜果味酸，消食解暑，生津止渴，促进食欲，是夏季祛暑的最佳良品。夏日炎炎，来上一杯酸酸甜甜冰凉沁人的杨梅汁吧！

图片来源：小红书@不知道叫什么

材料

杨梅10个（约250g）、白糖少许、凉白开适量

步骤

1、将杨梅放入盐水中浸泡冲洗干净后，撒上白糖腌制一会儿至杨梅出水；

2、将腌制好的杨梅倒入锅中，加入清水没过杨梅，煮沸后关火放凉，按一格杨梅一格杨梅汁的顺序放入冰格后冰冻4小时即可；

3、取3个冰冻杨梅，2个冰块，倒入凉白开就可以啦；凉白开换成雪碧，会更美味噢！

凉糕

除了冰镇饮料、冰西瓜，还有什么可以让人在燥热的夏天瞬间静下心来？凉糕绝对算一个！Q弹软滑，清香诱人～再搭配上红糖、红豆、椰汁什么的，这种清凉可口谁抵挡得了！

图片来源：小红书@奶油的油

材料

凉糕粉250g、水适量、红糖90g、花生碎、黑白芝麻等调味料

步骤

1、称取250g凉糕专用粉，加入500g的清水，然后用勺子搅拌到粉末完全溶于水。没有结块的现象，搅拌均匀，放置30分钟；粉浆静置时间快到时，称取2500g的水加入到锅中，将水烧开；

2、水烧开之后，将静置后的粉浆液搅拌均匀，再加入到开水里，并且不断地搅拌，避免糊锅；

3、加入完毕后，立马开中小火，继续不停地搅拌，避免糊锅。大约不停地搅拌5-6分钟之后，可以关火。趁热放入小碗中，放凉等待成型。这时准备一些食用水放冰箱冷藏或者冰冻；

4、将成型好的凉糕，直接和碗一起放在提前准备好的冰水中，泡10分钟左右，将它扣在500ml的冰粉碗中，直接脱模；

5、锅里加入90克红糖，180克清水，小火慢熬，熬至液体量减少，晃动锅觉得糖流动性变差，有黏稠感关火。然后浇上红糖就开始为凉糕做造型啦。

6、配上熬制好的红糖、花生碎、黑白芝麻就可以吃啦！

凉粉

炎热的夏天，没有什么比吃一碗冰凉爽滑的凉粉更让人满足的了。晶莹剔透的凉粉吃到嘴里冰凉凉滑溜溜的，浇上酸辣的料汁，吃着又解暑又解馋！

图片来源：小红书@调正小厨房

材料

绿豆淀粉250g、清水1250g、盐少许、糖少许、醋适量、生抽少许、蒜末少许、辣椒油适量、黄瓜丝适量

步骤

1、绿豆淀粉加250g冷水，搅拌均匀至液体状无颗粒感，放一旁静置20-30分钟；

2、在锅中倒入1000g水，煮锅烧开。水开后倒入绿豆淀粉糊，改小火，快速贴底搅拌。一直快速搅拌，煮至透明即可关火。倒入不沾盘中，放至冷却凝固后切块；

3、碗里放入所有调料，拌匀。碗里放入凉粉，放黄瓜丝，淋上碗汁即可。

红糖冰粉

炎炎夏日食欲不振的小伙伴们一定要来份红糖冰粉，做法简单零失败，口感清凉爽滑很过瘾！一碗冰粉下肚，缓解夏季带来的燥热感，令身体更舒畅。而且小小一碗冰粉极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，不会给身体带来太大负担。

图片来源：糖宝麻麻-木木

材料

冰粉籽50g、石灰5g、清水1250ml

步骤

1、5g石灰中加入250ml饮用水兑开放一边使用；

2、将冰粉籽装在纱布袋中，放在冷开水中慢慢揉搓5-8分钟，搓完敲敲盘子放气泡；

3、石灰水静置后只取上面清澈的，用纱布过滤，一边倒进冰粉浆糊，一边凉拌，静置等待凝固，最好冷藏2-3小时后即可拿出食用；

4、做好的冰粉可以淋上红糖水，撒上葡萄干、花生，食用味道更佳哦~

冰镇番茄糕

番茄吃起来酸甜可口，还有健胃消食、解暑的作用。用番茄制作成糕点，不仅有特色，还老少皆宜，不如大家动手给家人做一做吧！

材料

番茄4个、淀粉适量、冰糖适量

步骤

1、番茄去皮、切块，再放入榨汁机中榨成番茄泥；

2、将番茄泥倒入锅中，加入冰糖，用小火慢熬；

3、在淀粉中加水搅拌均匀，等到锅中的冰糖融化后，再一边倒入淀粉一边搅拌，直至番茄泥搅拌成粘稠状后关火；

4、把熬好的番茄泥倒入长方形容器中，固定形状；

5、等放凉后，切成正方形小块，再裹上一层椰蓉或白砂糖，放进冰箱冷藏1小时即可。

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