不宜出门的特殊时期，

除了外卖和泡面，

不如自己捣鼓捣鼓厨艺更有趣。

小编特意整理了囤菜指南，

内含储菜小知识、冰箱使用技巧、

以及懒人&小白食谱，

居家吃饭不用愁！

01

囤菜篇

可以储存半个月左右的蔬菜

土豆、红薯、山药、芋头、南瓜、白菜这些蔬菜存放时间较长，一般不需要放冰箱，只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可，或者直接用报纸包起来。

可以储存3-7天左右的蔬菜

胡萝卜、玉米、莲藕、茄子、黄瓜、西兰花这些蔬菜，买回来之后，可以包上保鲜膜避免水分流失，放在阴凉通风处或者冰箱冷藏室，即可保存3-7天。

不耐储存的蔬菜

像生菜、菠菜、空心菜等绿叶蔬菜不耐储存，建议一次买两三天的量。这类蔬菜保鲜的关键就是锁水，适合存放在0-4°C，也就是冰箱保鲜层的温度。最好摘掉表面腐败的叶子，包一层厨房纸巾吸收蔬菜的水汽，再放进保鲜袋，冷藏储存。

肉类

保鲜重点是阻绝空气、密封保存。如果买了大块的肉，一次性吃不完，建议将肉分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存，每次只需解冻能吃完的量，因为肉类反复解冻时，风味和营养损失较大，且更易微生物滋生。

蛋类

蛋类在室温下保存，品质下降速度会很快，室温下存放⼀天差不多相当于冷藏⼀周。

奶类

存放⽅法严格按照⻝品包装上的说明来就可以了，⼀般纯奶、奶粉常温保存，鲜奶、酸奶、奶酪冷藏保存。

水果类

一般需要低温保存，保存期通常是3-5天，长一点的有7-10天。平时购买和储存水果时，尽量挑选那些容易保存的，可以用保鲜袋分别装好后冷藏保存，最好也不要超过一个星期。

⾹蕉、芒果等热带⽔果室内储存：放在较凉爽的房间就好了，不要放进冰箱，以防冻伤；苹果、橙⼦、橘⼦等⽔果室内储存：放在室温下存放⼀周没有问题这些⽔果耐放，可以略多买点；葡萄、草莓、蓝莓等⽔果：最好放在冰箱冷藏，买来两三天内尽快消灭掉。

02

储存篇

图源小红书@斌哥的柴米油盐

冰箱冷藏区

上层较暖，适合放酱料、芝士等好保存的食物；中层视线最先接触，放需要快速吃掉的食物，如剩菜、鸡蛋等；下层较冷，适合放豆制品、生肉、鲜奶等容易变质的东西；冰箱门可放干货、调料、饮料等对温度波动不敏感的东西；抽屉里适合放蔬菜水果。

冰箱冷冻区

冷冻室上层可放各种熟的面食、面点；冷冻室下层可放需要充分加热的生食：生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐等，冷冻室中层可放各种自制速冻食品。

03

懒人or小白食谱

白灼生菜

材料：生菜、色拉油、盐、豉油

步骤：

1、煮一锅水，放入盐和色拉油；

2、水滚后放入洗好的生菜，汆烫至生菜变色回软后马上捞起；

3、沥水后摆盘，淋上豉油。

白菜鸡蛋汤

材料：白菜/娃娃菜、鸡蛋、葱、黑胡椒、盐

步骤：

1、白菜切细条，洗净备用；鸡蛋加入少许黑胡椒和盐备用；

2、少许油，热锅后倒入整颗鸡蛋煎一会儿，加入白菜后炒软；

3、加入清水和一勺盐，白菜煮软后加入葱花起锅。

白萝卜排骨汤

材料：猪尾骨或者排骨、白萝卜、姜、葱、盐

步骤：

1、排骨冲洗干净，加入适量清水、姜片；

2、加入适量的盐、大火烧开转小火炖1小时以上；

3、白萝卜切大块，下入白萝卜块、煮15分钟左右，撒入葱花即可。

抱蛋煎饺

材料：速冻水饺、鸡蛋、芝麻、胡椒粉、盐

步骤：

1、平底锅刷油，摆入速冻水饺后开火稍微煎一下，再加入300ml清水，小火慢慢把水煎干；

2、鸡蛋两颗打入碗中，加入适量盐和黑胡椒搅匀打散；

3、锅里水干后慢慢倒入蛋液，小火煎到蛋液凝固。

冰花煎饺

材料：速冻水饺、淀粉

步骤：

1、平底锅刷油，码好饺子，小火煎至底部金黄；

2、倒入清水至饺子三分之一高度，加盖焖至水分即将蒸发干；

3、少许淀粉和水搅匀，倒入锅中，全程小火至冰花形成。

葱油拌面

材料：香葱、蒜、面条、生抽、老抽、白糖、蒜

步骤：

1、葱沥干水分段切，蒜切片，锅入油，将蒜片、葱白分别下锅炒香，然后下葱叶小火慢炸，炸至焦黄；

2、加5勺生抽、2勺老抽、2勺白糖，翻动至冒泡盛出；

3、锅烧水，面条下锅煮熟捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，加入葱油搅拌均匀即可。

番茄烩饭

材料：大米、酱油、蚝油、番茄、豌豆、玉米（可以加自己喜欢的配菜）

步骤：

1、食材洗净切丁、番茄底部划十字；

2、淘米加水垫底，将所有食材均匀铺好，最后淋上酱油和少许蚝油；

3、米饭煮熟后将番茄皮撕去、肉压散，将食材和米饭拌匀即可出锅。

*部分文章，图片资源来源于网络，文中可能出现未署名的原创图文，转载前未能与权利人取得联系，转载不用于商业用途，如不慎侵权，请后台联系，我们将第一时间删除。

防疫提示

全域封控管理期间，所有人员足不出户，非必须不出家门，自觉做到闭门自守，不得擅自走出家门到楼道、地下车库、露天区域等小区内户外空间活动（包括散步遛弯、运动健身、逗遛宠物、集聚攀谈、吸烟晾晒等），邻里间不串门、不聚会、不聚餐，见面不握手、不逗留、不寒喧。共同坚定意志、齐心协力、守望相助、共度难关，打赢这场疫情防控阻击战。