Hai Streets هو عمودنا نصف الدوري حول الشرايين التجارية الكبرى في شنغهاي. من مزيج شارع نانجينغ الشرقي بين المتاجر التراثية ومراكز التسوق ذات الثقافة الشعبية إلى ممرات شارع هوايههاي الفاخرة ومراكز التنوع الثقافي الدولي في منطقة هونغتشياو، نستكشف كيف تقود مراكز شنغهاي التجارية مليارات المبيعات وتشكل هوية المدينة – حيث يتقاطع التجارة والثقافة والتاريخ في أضواء النيون والحنين والحركة المستمرة للمشاة.

إذا كنت في شنغهاي ولا تأكل بشراهة في حديقة يوييوان، فأنت تفعل ذلك بشكل خاطئ. المنطقة بأكملها – سوق يوييوان، BFC، امتداد البوند على طريق تشونغشان E2 – هي منطقة نابضة بالحياة، فوضوية، وقابلة للأكل بعمق.

في المركز تمامًا يقع سوق يوييوان، موقع حج للذواقة يحتوي على جميع المطاعم الشهيرة مجمعة في مكان واحد مصور بشكل مبالغ فيه، وشبه سريالي. مطعم شنغهاي لاوفاندين 上海老饭店، لو بولانغ 绿波廊، محل الزلابية المطهوة على البخار نانشيانغ 南翔馒头店. الحرس القديم. المأكولات التي يجب تجربتها. الثلاثي الذي تقول "نعم، رأيت هذا في برنامج سفر". كلها هنا، تتنافس على المساحة مع عصي السيلفي وزلابية الحساء.

Lu bolang

绿波廊

المحطة الأولى، لو بولانغ. هذا المكان يحظى بلحظة شهرة الآن. رئيس الوزراء البريطاني كير ستارمر زار المكان مؤخرًا، التقط صورة مع معجنات وابتسم للكاميرات. الآن الإنترنت مليء بأدلة جذب النقرات تحاول فك شفرة جولة الطعام "رئيس الوزراء يأكل هنا". حظًا سعيدًا في الحصول على طاولة.

العنصر النجم؟ معجنات الفراشة على طراز رئيس الوزراء.

مطوية بدقة، هشة بشكل لا يصدق، وغنية بحلاوة الزبدة، كل قضمة تلتقط جوهر المعجنات الكلاسيكية على طراز هايباي (ستايل شنغهاي). الطلب مرتفع جدًا لدرجة أنه قد يُباع بالكامل.

المدير العام لو يامينغ يقول إن معجنات الفراشة الأصلية كانت كبيرة جدًا، ثقيلة جدًا، وأكثر من اللازم للسياح الذين يحاولون التذوق في سوق يوييوان دون الالتزام بالجلوس الكامل. لذا قاموا بتصغير الحجم. نفس العجينة المقرمشة، نفس الزبدة الممتازة، فقط قُطعت إلى حجم يمكن تناوله في لقمة واحدة. تُخبز يوميًا، وتُباع في نفس اليوم، ونعم – إذا كنت تتساءل عن تلك الرائحة الحلوة بالزبدة التي تتطاير بين الحشود، فمن المحتمل أن تكون هذه.

لو بولانغ ليس جديدًا على الحفلة. هذا المكان موجود منذ عهد أسرة مينغ – عندما كان مجرد جناح هادئ صغير في الجناح الغربي لحديقة يوييوان. الآن هو مبنى من أربعة طوابق، مزيج من أسلوبي مينغ وتشينغ مع خشب داكن، أسقف منحنية، وفرص تصوير، يقع بجانب جسر زيجزاج حيث يتدفق السياح بكثرة.

تقرأ القائمة مثلبن بانغ(على الطراز الشانغهاي) قائمة أعظم الأغاني: سمك الماندارين على شكل سنجاب، فطائر الربيع بالقريدس، معجنات الحاجب الغريبة والشاعرية، كعكة الأوسمانثوس، ومجموعة السيدة ديم سوم كاملة. كل شيء مصنوع يدويًا، مدرج ضمن التراث، ويعرض بهدوء قرون من تقنيات المعجنات بينما تحاول فقط الحصول على لقمة لتشاركها على الإنستغرام.

قائمة ضيوف لو بولانغ تبدو كحفلة عشاء لمجموعة العشرين. الملكة إليزابيث الثانية، بيل كلينتون، الأمير سيهانوك – في مرحلة ما، كلهم انتهى بهم المطاف هنا، ربما يتساءلون كيف يمكن لشيء بهذه الجمال أن يكون مذاقه جيدًا أيضًا. ميشلان كانت تمنحهمنجوم ميشلان بيب جورماندبانتظام ودقة.

لا تفوتوا كعكة الأوسمانثوس بالأرز. إنها ناعمة، لزجة، عطرية، وممزوجة برشة من مشروب ووليانغيي الكحولي الذي يتبخر بشكل كاف ليحافظ على الاحترام. حلوى تحمل نكهة وتأريخ.

تتميز معجنة الحاجب بطبقات من القشرة القشرية على شكل حاجب مقوس بلطف ، مليئة بلحوم الخنزير المقطوعة والفطر وبرع الخيزران الشتوية.

إذا ذهبت ..

العنوان: 115 Yuyuan Rd (بالقرب من جسر زيغزاغ)

豫园路115号(近九曲桥)

شنغهاي لاو فانديان

上海老饭店

التالي، شنغهاي لاو فانديان. هذا واحد قديم حتى بمعايير شنغهاي. تأسست خلال عصر غوانغشو من سلالة تشينغ، وهو نوع المكان الذي جدوك جدوك ربما يجادلوا عنه أثناء الغداء.

بدأت الحياة في عام 1875 كمطعم رونغشون ، وهو مكان صغير متواضع يديره واحد تشانغ هوانينغ من تشوانشا ، بودونغ - قبل أن يكون لدى بودونغ ناطحات سحاب ، أو ، مثل ، الكهرباء.

بدأ الأمر بشكل متواضع. كان تشانغ يدير المطبخ، وكانت زوجته وطفله يتولون خدمة الزبائن، وكانت المعدات بالكاد تظل متماسكة. لكن الطعام؟ كان كلاسيكيًا، على طراز شانغهاي المنزلي الذي يصيب الهدف تمامًا. سرعان ما لاحظه السكان المحليون – رخيص، لذيذ، بدون تعقيدات.

ثم جاء التقليدون. استولى مطعم آخر على الاسم ليجني الأرباح، لأن هذا كان قبل قوانين حقوق الملكية الفكرية ولم تكن أنظمة الشرف كافية. أضاف تشانغ كلمة "لاو" في البداية لتمييز الأصلي، لكن الزبائن لم يحبوا الاسم الكامل "مطعم لاو رونغشون". اختصروا الاسم إلى "لاو فاندين". الاسم ثبت، والأسطورة نمت.

الآن، بتاريخ يمتد لأكثر من 150 عامًا، يقف مطعم شنغهاي لاو فاندين باعتباره العلامة الرائدة فيbenbang(المطبخ المحلي لشنغهاي). لقد استضاف العديد من رؤساء الدول، والقادة الوطنيين، والسفراء، والشخصيات المرموقة، بما في ذلك الرئيس الروسي فلاديمير بوتين وزوجته، ورئيس سنغافورة إس. ر. ناثان، ليصبح بطاقة تعريف عالمية لمطبخ شنغهاي.

في نوفمبر 2014، تم الاعتراف رسميًا بتقنيات الطهي بنبانغ كتراث ثقافي غير مادي وطني، وقد قدم المطعم "الأطباق التراثية الاثني عشر" الشهيرة. كما كان موقعًا لتصوير الفيلم الوثائقي الغذائي الناجح "لقمة من الصين".

متجذرًا بعمق في قلوب سكان شنغهاي، فإن نكهات أطباقه المميزة محفورة في ذاكرة الأجيال.

TheEight-Treasure Duckis مشهورة بشكل خاص. ... لطيف، لذيذ، مليء بأرز عطري، وخفيف بشكل ملحوظ. سمكة الماندرين على شكل السنجاب هشة من الخارج ، حساسة من الداخل ، ومتوازنة تمامًا مع الصلصة الحلوة والحمضية.

إذا ذهبت ..

العنوان: 242 شارع فويو

福佑路242号

نانشيانغ محل الزلابية المطهية على البخار

南翔馒头店

الآن نأتي إلى محل نانشيانغ للزلابية المطهية على البخار. تأسس في عام 1900 وما زال يزداد قوة بعد ستة أجيال. هذا هو المعيار الذهبي لـxiaolongbao– قشرة رقيقة، حشوة كبيرة، مرق ساخن، وزلابية جميلة جداً تبدو وكأنها خرجت من صندوق مجوهرات بدلاً من سلة بخارية من الخيزران. ذكرى أساسية على شكل زلابية حساء.

هذه الزلابية ليست مجرد طعام، بل هي تراث ثقافي معتمد يتصاعد منها البخار. تأتيشياولونغباومن نانشيانغ بشكل يشبه الباغودا الصالحة للأكل – دقيقة، شفافة، تكاد تتوهج. يصفها الناس بأنها "فن مُشكل بأطراف الأصابع"، وبصراحة، وصف عادل.

ثمانية عشر طية لكل قطعة. هذا ليس تخمينًا، بل هو المعيار. داخلها لحم ساق الخنزير بنسبة دهن إلى لحم صافية 30-70، محاط بغلاف رقيق جدًا وهمسة من الهلام السري الذي يذوب ليصبح حساءً بمجرد تعرضه للحرارة. اقطعها بحذر إلا إذا كنت من محبي حروق الوجه.

النسخة الكلاسيكية من لحم الخنزيرشياو لونغ باولذيذة وطازجة، بينما نسخة لحم السلطعون، المصنوعة من سلطعون حي مختار يدوياً، تقدم نكهة أومامي عميقة دون أي رائحة سمكية.

هناك دائمًا طابور طويل. يمكنك أن تأخذ سلة من نافذة الطابق الأول وتتناول الطعام أثناء التنقل، أو تصعد إلى الطابق العلوي لتجلس وتتذوقها بهدوء. في كلتا الحالتين، إنها تجربة ممتعة ذات أجواء رائعة.

إذا ذهبت...

العنوان: 87 طريق يوييوان

豫园路87号

شنغهاي دي شينغ غوان

上海德兴馆

خط واحد من الممثل شياو تشان في المقطورة لبعض دراما التجسس وفجأة نصف المدينة الشغوف لحم الخنزير المقوى. شنغهاي ديكسينغغوان كانت واحدة من المحظوظين الذين وقعوا في إطلاق النار المتقاطع. بين عشية وضحاها، انفجرت طلبات لحم الخنزير - تناول العشاء، وجبات تناول الطعام، التسليم، كل ذلك. جنون اللحوم مدفوع بالدراما.

ديكسينغغوان تمثل مطبخ بنبانغ منذ عام 1883 لقد بدأ بالقرب من ما هو الآن نهاية الأسبوع Market@BFC يعود عندما كان طريق فنجينغ أكثر زقاق خلفي من وجهة نمط الحياة - قبل التعبئة والانتقال إلى منطقة زونغهوا-دونغجيادو.

يدير المطبخ في هذه الأيام هو تشانغ جيان، رئيس هونجو في فرع طريق تشانغلي وحامل الشعلة الرسمي لتراث ديكسينغغوان بطيء الطبخ وملوغ الصويا.

وفقًا لـ Zhang ، فإن لحم الخنزير المحشو ومفصل لحم الخنزير يحتفظ بالقائمة لأكثر من 100 سنة. الوهج الأحمر العميق المميز للمفصل؟ هذا من المياه المالحة القديمة التي كانوا يمرضونها مثل تراث عائلي كل مفصل خلفي يبلغ وزنه 900 غرام ويمكنك الحصول عليه الساخن في المتجر أو شحنه مباشرة إلى بابك إذا كنت لا تشعر بالرغبة في الكوع من خلال يويوان.

يسميها السكان المحليون كعكة لحم الخنزير رقم واحد في شنغهاي. الحيلة السحرية؟ الوقت يأخذون المفاصل الأمامية المحمولة بالأوتار، ويعطونها تبيض سريع، ثم يغسلونها ببطء في ذلك الملح المقدس لأكثر من ساعتين. النتيجة تذوب مثل رغوة الذاكرة لكنها لا تزال تحتفظ بشكلها. بالكاد

يضرب الطاولة متوهجًا باللون الأحمر الياقوتي، يتلألأ تحت هالة من جلته الخاصة. الأجزاء الدهنية تنزل كأنها حرير، والقطع الخالية من الدهون تمتص الصلصة كما لو كانت تنتظر هذه اللحظة طوال حياتها. هناك همسة من الحلاوة أيضًا. أضف وعاءً من الأرز العادي وستجد نفسك تطارد الصلصة باستخدام عيدان الطعام كما لو كانت مدينًا لك.

إذا ذهبت...

العنوان: 59 شارع يوييوانلاو

豫园老街59号

Songhe Lou

松鹤楼

الآن ندخل إلى Songhe Lou، التي تأسست في عام 1757 وما زالت تقدم النودلز كما في عهد أسرة تشينغ. هذا يعني أكثر من 260 عامًا من ذاكرة العضلات في شوربة النودلز.

هذا المكان كله عن أوعية على طراز سوتشو – نظيفة، متوازنة، وقريبة من الفلسفة. الثالوث المقدس هو النودلز البيضاء، المرق الأحمر، والإضافات التي لها قيمة فعلية. ليست مجرد وعاء شوربة، بل هي أطروحة ثقافية من المفترض أن تأكلها في أقل من خمس دقائق.

سُلطَة نودلز سوتشو معروفة بـ "قاعدة الثلاثة سلقات": يجب أن تكون النودلز ساخنة، والمرق ساخنًا، وحتى الوعاء ساخنًا. ينهي الخبراء الحقيقيون تناول نودلزهم خلال 3-5 دقائق لتقدير النكهة في ذروتها بالكامل.

نودلز لحم الخنزير المطهو ببطء تحظى بشعبية خاصة بين السكان المحليين. تُقدَّم النودلز والإضافات بشكل منفصل، مع مرق أحمر متصاعد البخار خفيف، نقي، ولا يُقاوم في جاذبيته.

مرة في السنة، عندما يبدأ نهر اليانغتسي في الاستيقاظ، يقدم مطعم سونغه لووني وجبات الزلابية الموسمية المصنوعة من سمك السكين، ويصاب الزبائن الدائمون بالهيجان. إنها محدودة، دقيقة، وتختفي أسرع مما تتخيل. يعد المطبخ كما لو كان خلف الكواليس عيد رأس السنة القمرية – يخزن السمك الطازج لمواجهة الزحمة الموسمية.

هناك قول مأثور في التقاليد الشعبية: "هناك قول شعبي: "عندما ترتفع مد وجزر الربيع ويتجمع الضباب فوق النهر، تبدأ أسماك السكين هجرتها صعودًا من البحر."

تُعتبر أسماك السكين في نهر اليانغتسي أول لذة في السنة، وتُقدَّر لبريقها الفضي وعظامها الرقيقة للغاية. أبسط طريقة للاستمتاع بنكهتها النقية والرقيقة هي تبخير السمك فقط. ومع ذلك، في منطقة جيانغنان، يُضيف نزع العظام من السمك ولفه في فطائر الونتون سحرًا بسيطًا ومميزًا.

سيروي لك الموظفون أن كل شيء في أيديهم. لا آلات، لا اختصارات – فقط طهاة يسحبون بلطف أفضل لحم من مركز كل سمكة سكين كما لو كانوا يفككون قنبلة. ثم يُرش عليها لمسة خفيفة من الملح، لا أكثر. لا توابل ثقيلة، لا طبقات من الصلصة، فقط نضارة نظيفة وزلقة داخل غلاف وونتون. إنها رقيقة، وتختفي في ثوانٍ، ويقوم الناس بحج كل ربيع لمطاردة تلك اللقمة الأولى.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه داخل مركز Yuyuan Garden التجاري ، هناك Songhe Lou آخر في رقم 505 Zhongshan Rd E2 بواسطة Bund.

يطل هذا الفرع على نهر هوانغبو ، وعمارة بوند التاريخية ، وأفق لوجيازوي ، ويقدم بيئة أكثر راقية. يحمل اسم ريفييرا سونغي لو، ويمزج بين العناصر الصينية والغربية، مع بعض الأطباق التي تدمج تقنيات الطهي الغربية.

إذا ذهبت ..

العنوان: 5 Bailing Rd (بالقرب من المخرج 5 من Yuyuan Mall)

百翎路5号(近豫园商城5号口)

Songyue Lou

松月楼

منذ عام 1910، أي في عهد أسرة تشينغ عندما كان شوانتونغ لا يزال على العرش، ظل مطعم Songyue Lou يقدم أطباقًا خالية من اللحوم. تأسس على يد الرجل المحلي شو هويجيا، وهو أحد أقدم المطاعم النباتية التي لا تزال قائمة في المدينة – دليل على أنه ليس من الضروري لحم الخنزير لبناء إرث.

Songyue Lou تلعبها بصرامة – نباتي بحت، طوال السنة، لا يُسمح بأي لحم يدخل الباب. هذه كانت القاعدة منذ اليوم الأول. ما يشتهرون به هو الكعكة النباتية: ذات قشرة رقيقة، محشوة بسخاء، وتطفو على هذا العطر اللطيف والحلو الطبيعي الذي somehow طعمه كهواء معبد الربيع. يسميها المحليون "الكعكة النباتية رقم 1 في جيانغنان"، لكنها الآن أكثر من مجرد طعام – إنها قطعة صغيرة من ذاكرة العضلات الثقافية لأي شخص نشأ هنا.

مع فريق من الطهاة المخضرمين وانضباط مكونات بمستوى الراهب، بنى مطعم سونغيو لو سمعته مبكرًا وكسب قاعدة وفية من العلماء والكتاب وعشاق الثقافة القديمة.

قلب زلابية الخضار لديهم هو بالضبط ذلك – قلب بوك تشوي شنغهاي. فقط المراكز الورقية والناعمة تمر بالاختيار. تُسلق بسرعة، وتُقطع يدويًا، وتُعصر بلطف كعلاج في منتجع صحي للحفاظ على القرمشة ولكن للتخلص من الماء.

ثم تأتي الأشياء الجيدة: التوفو المجفف، والفطر الشيتاكي، وسلاحهم السري – الغلوتين المصنوع في المنزل. ذهبي، هش، يشبه الـيوتياو، لكنه أنعم، أخف، وفريد تمامًا من هذه المطبخ. لا يمكنك تزوير هذا.

يتم الانتهاء من كل كعكة مع 22 طيًا ، وهي علامة مميزة لـ Songyue Lou. يستطيع كوي شياوجينج (كوكوي شياوجينج) ، وهو وراث من الجيل الخامس لهذا التراث الثقافي غير المادي، تشكيل كعكة واحدة كل عشر ثواني. النسبة الدقيقة 1: 1 من الغلاف إلى الملء تضمن أن كل عضة ممتلئة بشكل مرضي.

إذا ذهبت ..

العنوان: 23 Bailing Rd (بالقرب من المخرج 5 من Yuyuan Mall)

百翎路23号(近豫园商城5号口)

Ningbo Tangtuan Shop

宁波汤团店

في الماضي، جاء رجل يُدعى غو شونكسينغ من نينغبو إلى معبد تشينهوان بحملة بسيطة وفكرة كبيرة – حرفياً. كان يبيعtangyuanالضخمة المحشوة بالسمسم الأسود والشحم، من النوع الذي يحتاج إلى خطة لإنهائه.

لكن سكان شنغهاي يفضلون الحلويات بحجم صغير وأنيق، فقام غو بتقليل الحجم، وصقل الشكل، وفجأة أصبحت المدينة لا تمل منها. بحلول عام 1945، جعل الأمر رسميًا وافتتح متجر نينغبو تانغتوان. بعد أكثر من سبعين عامًا، لا يزال المتجر مستمرًا، لا يزال لزجًا، لا يزال حلوًا.

اليوم، متجر نينغبو تانغتوان هو واحد من الأسماء المميزة في مول يوييوان، معروف بأسعاره المعقولة وجودته الممتازة.

الـتانغيواناليدوي على طريقة نينغبومشهور برائحته العطرة، حلاوته، نضارته، نعومته، ومطاطيته الممتعة. استنادًا إلى الحشوة الكلاسيكية من شحم الخنزير والسمسم الأسود، طور المتجر أيضًا أصنافًا جديدة مثل بيض السلطعون مع لحم الخنزير الطازج والجرجير مع لحم الخنزير الطازج. في كل مهرجان الفوانيس، تكون صناديق هداياالتانغيوان

المختلطة مطلوبة بشدة، مما يخلق جوًا حيويًا ومبهجًا.

إذا ذهبت...

العنوان: شارع وينتشانغ 10 文昌路10号

متجر شنغهاي ليغاوتانغ

上海梨膏糖商店

في أعماق المدينة القديمة، هناك حلوى تلعب لعبة طويلة الأمد – تبدأ بطعم مر قليلاً، ثم تتحول إلى نسيم عشبي منعش، ثم تستقر على حلاوة ناعمة ودائمة. هذا هوليغاوتانغ، أولى حبوب السعال في شنغهاي التي تتنكر كحلوى تحمل طابع الحنين.

المتجر موجود منذ عام 1855، يقع داخل مول يوييوان، يوزع حلوى شراب الكمثرى لأجيال من سكان شنغهاي الذين يقسمون على هذا النكهة، سواء كانوا يعانون من التهاب الحلق أم لا.

تعود أصول الليغوتانغ إلى عام 634 م، عندما أنشأ ضابط التبديل وي تشينغ (Wei征) معجونة الكمثرى الطبية باستخدام اللوز والفريتيلاريا الصينية والبوريا لعلاج سعال أمه. أصبح هذا النموذج الأولي لليغوتانغ.

خلال سلالة تشينغ ، تم دمج العلامات التجارية مثل زو بين تشاي (朱品خلال سلالة تشينغ) و يونغ شينغ تانغ (永生堂) و دي شينغ تانغ (德生堂) في ما هو الآن ليغوتانغ شنغهاي.

في عام 2021، تم إدراج تقنية الإنتاج التي تبلغ من العمر 160 عامًا كتراث ثقافي غير مادي وطني. اليوم، توسعت خط الإنتاج ليشمل شراب الكمثرى الصالح للشرب ومعجون الكمثرى العشبي.

لتحديث العلامة التجارية، قدمت شركة شنغهاي يوييوان للسياحة والتجارة المحدودة "سلسلة الزهور"، باستخدام الزهور الصالحة للأكل، بالإضافة إلى إصدارات منخفضة السكر وصغيرة الحجم. في عام 2022، تعاونت العلامة التجارية مع شخصية الأطفال الشهيرة كياوهو، وأطلقت خط شراب الكمثرى للأطفال.

إذا ذهبت...

العنوان: 41 شارع وينتشانغ

黄浦区文昌路41号

متجر شنغهاي وو شيانغدو

上海五香豆商店

"إذا لم تجربوو شيانغدو(الفاصوليا ذات الخمسة روائح) في مول يويوان، فأنت لم تزُر شنغهاي حقًا." كان هذا القول يعبر عن شهرة هذه الوجبة الخفيفة.

وو شيانغدونشأت في ثلاثينيات القرن الماضي، وابتكرها قو ينغتشو (郭赢洲)، الذي جاء إلى شنغهاي وحيدًا وهو في الثامنة عشرة من عمره. استنادًا إلى الفاصوليا التقليدية باليانسون، أتقن النسخة الكريمية الشهيرة الآن من الفاصوليا ذات الخمسة روائح.

باستخدام المنكهات المستوردة والمرجل النحاسي المخصص القادر على طهي 20 كيلوغرامًا في المرة الواحدة، حقق حبوبًا طرية لكنها متماسكة، حلوة لكنها مالحة، وعطرة للغاية. انتشر هذا الوجبة الخفيفة بسرعة عبر محطات القطارات والمسارح.

في عام 1956، أصبح العلامة التجارية معروفة رسميًا باسم Chenghuangmiao Wuxiangdou 城隍庙五香豆، وتحولت إلى اسم مألوف في كل بيت.

يقع المحل الآن في 104 طريق يوييوان، ويشغل الطابق الأرضي من مبنى مكون من ثلاثة طوابق على طراز مينغ وتشينغ، بهيكل من الخرسانة المسلحة، وأسقف مرفوعة، وميزات معمارية صينية تقليدية غنية. تبلغ مساحته 61 مترًا مربعًا، وقد تم تصنيفه كموقع تراث ثقافي محمي من قبل وزارة الثقافة والسياحة في منطقة هوانغبو في 7 يوليو 2016.

كهدية تذكارية كلاسيكية من شنغهاي، تثير هذه الفاصوليا الحنين إلى الماضي. عند قضمة مغطاة بطبقة من السكر الأبيض، ستتذوق توازنًا مثاليًا بين الملوحة والحلاوة ولمحة من الرائحة الكريمية التي تزداد غنى أثناء المضغ.

لقد قدمت حتى لكبار الشخصيات الدوليين، بمن فيهم الملكة إليزابيث الثانية والرئيس بيل كلينتون، الذين أشادوا بها بشدة.

إذا ذهبت...

العنوان: 104 طريق يوييوان

豫园路104号

Hefeng Building (Yuyuan Food Market)

和丰楼 / 豫园食集

بمجرد أن تنتهي من زيارة المطاعم التراثية، يحين وقت الوجبات الخفيفة – وهذا يعني مبنى هيفينغ. هنا يتحول مركز يوييوان التجاري إلى حلم صالة طعام كاملة.

معلم حقيقي، يحتفظ هيفينغ بمكانته لأكثر من 150 سنة، ويضم ما يقرب من 40 علامة تجارية للوجبات الخفيفة من جميع أنحاء الصين. إنه بوفيه في مبنى واحد يضم مأكولات الشوارع الإقليمية، ونكهات المدينة القديمة، وفوضى صالحة للأكل بشكل عام. أحضر نقودك، أحضر صبرك، وأحضر معدة إضافية.

يطلق عليه السكان المحليون مملكة الوجبات الخفيفة وليسوا مخطئين. يفتخر مبنى هيفنغ بهذا اللقب مع شعار يعد بنكهات من كل زاوية في الصين وما وراءها. لقد جمع مجموعة من الجوائز على مر السنين، لكن لا أحد هنا من أجل اللوحات التذكارية.

يعني اسم هيفنغ شيئًا مثل الوفرة وهو يفي بذلك. من الداخل والخارج، كله رموز وطاقة الوجبات الخفيفة. شعار زهرة اللوتس من أجل الانسجام والحظ الجيد. مقليتان برونزيتان ضخمتان في الأمام مثل حراس الروح الطهوية. إنه مبالغ فيه وهو يعتز بذلك.

في عام 2025، تم تجديد مبنى هيفينغ وإعادة تسميته إلى سوق يوييوان للأغذية، حيث يقدم مجموعة من الوجبات الخفيفة المحلية ذات القيمة العالية والرائجة التي تجذب كل من سكان شنغهاي والسياح من الداخل والخارج.

اليوم، نسلط الضوء على10من أشهر الأطباق بالداخل – تأكد من تدوين الملاحظات وتجربتها بنفسك!

1. أ تشياو جوتيي

阿跷锅贴

جوتييتشير إلى نوع من الزلابية التي تُطهى نصف قلي ونصف تبخير.

– موصى به: جوتيي اللحم البقري– النقطة البارزة: أكثر عنصر مبيعًا في المبنى

– الطابق 1

– 1/F

2. Tilanqiao Laotantou Congyoubing No.1

提篮桥老摊头葱油饼一号

Congyoubingتشير إلى فطيرة البصل الأخضر الصينية التقليدية

– موصى به: فطيرة البصل الأخضر المميزة– المميز: مقرمشة من الخارج، لذيذة ونكهتها غنية من الداخل.

– الطابق الأول

– 1/F

3. Wang Ri Shun Hao

王日顺号

– موصى به:كونغرو باوزي(الخبز المطهو على البخار والمحشو بمزيج من لحم الخنزير والبصل الأخضر)

– المميز: مطعم شهير جداً في مدينة هانغتشو المجاورة

– الطابق B1

4. ديوان لانجو معكرونة لحم البقر

德元兰州纯汤牛肉面

– موصى به: كركرونة لحم البقر التوقيع

– تسليط الضوء: المعكرونة الطازجة، المرقة الواضحة، النكهة الأصيلة على الطراز الشمالي الغربي

– 2/F

5. Xiaoyan Shengjian

晓燕生煎

– موصى به: فطائر مقلية بالقريدس ولحم الخنزيرshengjian bao

– الميزة: قاعدة مقرمشة، جلد رقيق، مرق غني

– الطابق الأول

6. Jingmei Wuxi Noodle House

井梅无锡面馆

– موصى به: زلابية شوربة ووكسي

– المميز: ميشلان بيب جورماند؛ نكهة غنية، حلوة ومالحة

– الطابق السفلي 1 (B1)

7. Amoling Baizhanji

أمولينغ بايزهانجي

– موصى به: أسلوب شنغهايبايزهانجي(دجاج بارد مقطع)

– المميز: أسلوب شنغهاي التقليدي، جلد مقرمش، لحم طري

– الطابق الأول

8. Tongzuoxuan Suzhou Shuzui

同座轩苏州熟醉

شوزوي 熟醉هي طريقة طهي يتم فيها أولاً تبخير أو غلي المكونات – مثل السلطعون أو الجمبري – ثم تتبل في خليط من شاوشينغهوانغجيو، صلصة الصويا، وتوابل أخرى لنقل النكهة.

– موصى به: تايهو رقم 1 (شوزويالجمبري)

– الميزة البارزة: المكونات تُطهى ثم تُنقع في شاوشينغهوانغجيو (النبيذ الأصفر)

– B1

9. دودونغ منغوليا الداخلية شاوماي

逗动内蒙烧卖

– الموصى به: Lamb shaomai

– أبرز: الطبق المميز هو لذيذ محلي لمدينة هوهوت في منطقة منغوليا الداخلية المتمتعة بالحكم الذاتي. ملفوفات رقيقة حساسة مليئة في الغالب بالخروف ، أفضل استمتاع مع شاي الطوب القوي.

– 2/F

10. Jinji Hongyun Dumplings

金记宏蕴水饺

– موصى به: زلابية الذرة واللحم البقري

– الميزة: مجموعة واسعة لتناسب جميع الأذواق

– الطابق الثاني

الآن بعد أن أصبحت مسلحًا بالمعرفة، والمعرفة هي القوة كما نعلم جميعًا، اذهب لممارسة قوتك خارج الصالة الرياضية، في حديقة يوييوان، واستمتع بتناول الوجبات الخفيفة.