沈大成、三陽南貨店、真老大房……這些都是南京路步行街上響噹噹的老字型大小品牌，但兩月底三月初，這三家老字型大小門店將相繼閉店、升級改造，並將於半年後以全新形象再度回歸。

　　這也是南京路步行街進入2022年的首個大動作。根據此前的規劃，包括世紀廣場、沈大成、三陽南貨店等在內的南京路步行街中段將是此輪改造的重點區域。

臨時店不是過渡，而是新試點

　　一大鍋熱氣騰騰的苔菜月餅上新，消費者紛紛排隊搶購，轉眼間就一售而空……苔菜月餅是三陽南貨店的“絕活”之一，但位於南京路630號的門店已進入閉店倒計時。根據三陽南貨店的搬遷計畫表，本周日2月27日16時，門店將拉閘閉店，月底前清空店內商品和櫃檯，3月上旬開始整體改建工作。

　　同樣，與三陽南貨店“貼隔壁”的沈大成，也將在3月初暫別消費者。而在一條馬路之隔的真老大房則向記者確認，將在3月3日閉店，進入升級改造通道。

　　雖然暫時閉店，但老字型大小品牌並不會遠離消費者視線，這三家老字型大小品牌將“抱團”，在原世紀廣場進博集市開出臨時門店。三陽南貨店經理助理樓晨透露，雖然臨時門店的面積減少近一半，但原店中90%的商品都可在臨時店中買到。沈大成相關負責人鮑宏達透露，進博集市臨時門面預計將於2月底交付，屆時整個糕點部將暫時搬遷至30米遠的地方，消費者依然能買到品牌最有代表性的糕點。

　　“搬家不是臨時過渡，更是新店的新試點。”在規劃臨時店時，三陽南貨店發現，原來的店址門頭較小，內徑很深，而過渡的門店面積雖小，但面向步行街卻有四個市口，於是抓緊機會搶先“劇透”。樓晨介紹，除了保留現有市口的檔位之外，企業還將把黃隆泰也挪到C位，在臨時店嘗試潮品花茶，擁抱春茶上市季。還有一個C位則留給全新亮相的三陽南貨私房小廚，進行南北貨磨粉類的新產品試水，“這種新業態未來將成為新店配置。”

　　有意思的是，在即將到來的青團季，三家老字型大小門店都將在進博集市進行售賣。今年，三陽南貨店研發了苔菜肉鬆青團新品，目前已經定樣，將於3月起以現制現售的方式亮相。沈大成和真老大房也回應表示，消費者仍舊可以在進博集市的臨時門面買到總店現制現售的手工青團。

新店保留傳統基本盤，也將擁抱年輕群體

　　南京路上的三家老字型大小品牌閉店後，將經歷約半年的改造，然後以全新形象重新迎客。

　　“改造後，三陽南貨店的面積將增加約一倍，達到800平方米。”樓晨指著旁邊的626號告訴記者，這裡已經率先動工，連同門店後方的辦公區域、配套輔助區、倉儲區，未來都將成為新店的組成部分。除了面積增大，更重要的是新店新氣象。用樓晨的話來描述，新店的“三陽”味道更濃了：與百貨模式不同，新店將更加注重突出三陽品牌，“其中35%是自製產品，另外35%是三陽的定牌產品，剩下的30%則由網紅產品與知名品牌組成。”

　　記者瞭解到，改造後的三陽南貨店有不少特色，一個重點方向是在南北貨上發力。比如，在門口位置會設置南北貨的茶飲，根據24節氣推出不同的現制茶飲。還比如，臨時門店中的“三陽南貨私房小廚”是未來門店內“三陽磨坊”的雛形，“過去，消費者看到南北貨，不知道是什麼，怎麼吃，如何規劃產品，未來我們將通過一些南北貨丸類、粉類的新產品來拓展消費需求，照顧到現有客群的基本盤，也將更好適應年輕消費群體。”

　　在此之前，三陽南貨店已經在東拓段開出全新自製品形象店，主打咖啡和糕點，但記者獲悉，南京路總店並不會走東拓店的風格，但一些年輕化的創意和設計等，都會被納入到總店的產品設計和創新中。

　　“沈大成的改造，可以看做是門店的360度整體升級，不僅僅是門店形象上的美化，更是在內部做了巨大變動。”鮑宏達介紹，新店在保持原有老字型大小的傳統印象基礎上，將融入屬於上海的情調，門店形象更加精緻化。在產品上，沈大成的糕團類代表產品，將在升級中糅合時尚概念，將傳統糕點文化與時尚融為一體，更符合現代摩登上海的氣質。此外，沈大成的新店還將增加上海伴手禮專區，更突顯老字型大小品牌的海派文化沉澱。

　　在格局方面，沈大成原先的一樓速食區域與二樓的雅致餐廳格局仍保持不變，但會進行整體翻新，更明亮、更現代化，成為海派文化的對外展示視窗。

環世紀廣場步入改造“進行時”

將成南京路新地標

　　隨著沈大成、三陽南貨店、真老大房等三家老字型大小品牌相繼進入閉店改造，也意味著南京路步行街中段改造進入“進行時”。

　　事實上，虎年首個工作日，南京東路世紀廣場改造更新項目就已先行開工。改造更新後，整個廣場猶如海上緩緩打開的貝母，像萬花筒一樣映照著城市的風景，呈現“魔力萬花筒”效果，生動展示“城市會客廳”理念，成為上海南京路的新地標。黃浦區重大辦負責人介紹，世紀廣場專案總投資額2.5億，融入了最新科技形態和設計理念，“我們將用不銹鋼材料呈現鏡子的效果，地坪上是一幅畫，用熱情奔放的風格體現上海的海派文化，力爭年內完成。”

　　根據此前透露的規劃，包括旅遊品商廈、春申江大樓、真老大房在內的多棟商業體都將成為環世紀廣場改造的一部分。其中，廣場北側介面整體以“百變取景框”為設計理念進行形態更新，後期或將通過引入文旅策展、科技互動、沉浸體驗、深夜經濟等新興業態，加強與世紀廣場的聯動，實現南京路步行街中段的功能重塑。

　　這幾年，南京路步行街一直在不斷刷新形象。去年9月，東拓段的外灘中央廣場對外亮相，“最美玻璃穹頂”成為南京路步行街新的“打卡點”，這些更新都為南京路注入了新的活力。資料顯示，2021年，全國首家另物Koiland線下店、Fila上海壹號店、巴黎歐萊雅全球首家旗艦店等一批首店相繼在南京路步行街開業，這裡依然引領著消費潮流。

來源：文匯報