春節臨近

奉賢的年夜飯可是

每年都讓人期待的美味盛宴！

從香嫩羊肉到經典走油肉

每一道菜都飽含著濃濃的年味和傳統

快來一起看看

這些你一定不能錯過的奉賢美食！

老八樣

說到奉賢的美食

「老八樣」必不可少

每年過年時，餐桌上必有它的身影

其歷史可以追溯到南宋時期

經過數百年的發展

逐漸融合了南北風味

形成了獨具特色的「老八樣」

這些菜肴主要由民間家常菜組成

每當遇到節慶、喜事等場合

都會準備「八菜、八炒、八分盆」

來招待賓客

這些菜品承載了豐富的文化與情感

至今仍被奉賢人傳承

並被評為奉賢區的非物質文化遺產

"老八樣"中的"八"並不指數量

而象徵著吉祥圓滿

通常由15道菜組成

人們簡稱為"一拼盆八菜四羮二點心"

其中，拼盆是由八種葷菜拼成

糖醋排骨、白斬雞、悶蛋塊、豬肚

豬肝、豬心、爆魚、蝦片

高高推起、團團圍起

象徵著團團圓圓和美滿吉祥

接著是八道熱菜

它們是年夜飯中的主角

缺少任何一道都不完整

扣鹹肉、扣甜肉、扣蛋捲、扣三絲

肉皮、肉絲、燒鯽魚

每一道都獨具風味，令人垂涎

四羹則兼具甜鹹

口感層次豐富

甜的有小圓子和大西米

鹹的有肉皮湯和雞絲湯

清爽又暖胃

飯後，二點心也會登場

八寶飯和餛飩是其中的代表

軟糯香甜，清淡鮮美

讓人回味無窮

奉賢的還有很多其他美食

諸如細糯方糕、莊行羊肉、鼎豐腐乳

呈現出獨特的地方風味

莊行羊肉

選用本地散養山羊，

羊肉先用薑蒜、八角、醬油腌製

再慢火燉煮至肉質軟爛，湯汁濃郁

冬季食用羊肉能夠驅寒暖胃

增加身體的抗寒能力

尤其是寒冷的節氣

羊肉的滋補作用尤為顯著

能幫助補充冬季所需的能量

走油肉

將豬肉切塊，先用調料醃製

後經過熱油炸至表皮金黃酥脆

再小火燉煮至肉質酥軟

走油肉因其脂肪豐富

適合冬季食用

可以為人體提供足夠的熱量

幫助抵禦寒冷的天氣，並增加體力

塌餅

將麵粉揉成光滑麵糰

擀成薄餅後用平底鍋烙至兩面金黃

口感外脆內軟

適合配合蔥花、芝麻等調料

塌餅象徵著家庭平安、團圓

尤其是在過年期間

吃上一口，溫暖又舒適

冬季食用不僅有益於消化

還能滿足口腹之慾

灶頭菜飯

將大米與本地新鮮青菜、咸肉一起蒸煮

飯粒粒分明，鍋底焦香四溢

青菜在霜打後更加甜美

灶頭菜飯中的蔬菜和咸肉相互搭配

不僅能夠提供豐富的纖維和蛋白質

還能滋潤身體

特別適合冬季食用

方糕

將糯米蒸熟後，混合白糖等配料

放入模具中製作

再放入鍋中蒸製

糯米的黏黏的口感

和絲絲的甜味

能提供溫暖的滿足感

腐乳、腊腐乳

腐乳由發酵大豆製成

腊腐乳則在醃製過程中加入更多的香料

風味更濃郁

腐乳和腊腐乳的獨特風味能夠增強食慾

尤其是與熱米飯搭配時，口感豐富

能夠幫助消化

這些美食不僅充滿了奉賢的傳統味道

還富有深厚含義

每道菜肴都蘊含著溫暖和祝福

不論是家庭聚會還是節慶時刻

都會讓人感受到濃濃的家鄉味和親情

來源：樂遊上海

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