二十四節氣，是中國農曆曆法中表示自然節律變化的特定節令，是中華民族古老智慧的結晶，2016年被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

“天地合而萬物生，陰陽接而變化起”。二十四節氣，充盈著科學的雨露，洋溢著文化的馨香，既在我們的居家日常，也是我們的詩和遠方。即日起，上海文旅智宣特別推出“節氣之美”線上專題，帶您從習俗、遊樂、美食、藝術、康養等多維度，感受節氣文化之美，品味上海文化之韻。

白露

今天是9月8日，我們迎來二十四節氣中的第十五個節氣，白露。這也是秋季的第三個節氣，《月令七十二候集解》這樣說：“白露，八月節，秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也。” 古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。“白露白迷迷，秋分稻秀齊”白露節氣裡的白霧，同時寄託著勞動人民對即將到來的大豐收的殷切期盼。



“白露”代表著暑熱的結束，也代表著清冷的開始。至此，萬物也隨寒氣生長、成熟。“八月秋風陣陣涼，一場薄露一場霜。”如果說處暑節氣代表著暑氣退散，那麼白露節氣的到來則表示大地已經迎接來了涼爽的仲秋。

白露· 三候

白露有三候。

一候“鴻雁來” ，鴻雁是一種大型的水鳥，主要是在河流、湖畔、水庫等地方活動。這也是一種候鳥，每年到了9月初就要開始遷徙了。因為這種鳥喜歡成群活動，特別是在遷徙的季節，常常集成數十、數百、甚至上千隻的大群。等到了第二年春天，它們又會成群飛回來。



二候“玄鳥歸”，《詩經》曰：“天命玄鳥，降而生商，宅殷土芒芒。”在古代，玄鳥就是指燕子，“玄鳥歸”指的就是白露時節，氣溫降低，燕子也要飛到南方去過冬了。

三候“群鳥養羞”，“群鳥養羞”中的“養羞”就是儲藏美味的食物。《逸周書·時訓》中說：“白露之日鴻雁來，又五日玄鳥歸，又五日羣鳥養羞。”朱右曾校釋：“養羞者，蓄食以備冬，如藏珍羞。”意思是說白露到了，很多不需要去南方過冬的鳥，像麻雀、喜鵲等，在冬天可吃的食物不多，它們就會在白露到來之後，開始儲存食物準備過冬。

白露習俗·酒與茶

在江浙一帶，許多人在還要釀白露米酒。這種酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，是待客的佳品。因為是白露的時候釀造的，所以稱“白露米酒”。白露米酒的釀製除取水、選定節氣頗有講究外，方法也相當獨特。不過現在已經很少有人釀這種酒了。白露米酒，不僅是酒，它是把節氣與酒密封在時間的壇子裡。



除了白露米酒，民間還有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。“白露茶”主要指的是在白露時節採摘的茶，用葉子上面的露水煮茶，相比於秋季的早茶，這種茶水味道更濃郁，並且還有種清新的味道，從花朵或者是草上面的露水，還透露出另一種清香味。秋天與茶的真意，總有驚人的相似，走過了春的活潑與夏的熱烈，方知秋的淡泊。

白露習俗·吃三白

古人云“白露不吃白，一年都白忙。”白露時節，正處秋季，萬物開始凋零，一片蕭瑟之氣，人最好不要出現大喜大悲，應該以穩定情緒為主，白色的食物，相對來講，比較清淡，更能讓人冷靜下來；第二，按照白色食物的功能來看，“白色入肺”，秋季剛好是養肺的好時機；第三，此時人體腸胃比較虛弱，白色的食物，通常來講更容易消化。因此，很多地方都有“吃三白”的習俗。

秋季的白色食物有很多，比如銀耳、蓮子、白薯、山藥、雞肉、魚、蝦等。各地的“三白”也不盡相同，大多都是以本地時令特產為主。上海地處江南，江南一帶白露吃的“三白”大多指魚蝦、山藥、豆腐等。



白露習俗·日常養生

《清嘉錄》記載：“諺云：'白露身弗露。'言至是天氣乃肅，可以授衣耳。”意在提醒人們此時白天尚熱，但早晚天氣已涼，如果打赤膊就容易著涼。白露時節，一定要注意穿衣。同時，也應注意腳的保暖，一定要穿襪子，鞋襪宜寬鬆、舒適、吸汗。與此同時，秋高氣爽，比較適合戶外運動，建議大家堅持體育鍛煉，提高心肺和耐寒能力。



此外，在飲食上也得多多注意。《難經》記載：“人賴飲食以生，五穀之味熏膚（滋養皮膚），充身，澤毛。”意指在這一節氣要預防秋燥，因為燥邪傷人。可適當食用一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥。

平凡的日子，所有的浮華、繽紛、塵囂，在秋日都安靜下來，生活中雖有“寒冬”，但也有可愛的秋。人到秋日，心懷廣闊，較理智、較清醒，天地肅靜的時光，勝過一切語言的雄辯。

來源：上海文旅智宣

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