每個人的心中，都有屬於自己的年味記憶。作為上海「名片」之一的非遺美食，不僅是本地市民春節期間不可替代的美味，也拴住了海內外遊客的心。今天，就讓我們一起「品嚐」舌尖上的非遺美食吧。

龍華素麵

一家子齊聚千年古剎，到龍華素齋館品上一碗熱騰騰的龍華養生素麵，是許多上海人祖祖輩輩的跨年習慣。

龍華素麵由上等菌菇食材熬製素高湯，搭配素澆頭香菇、黑木耳、筍片、菌菇、豆皮、麵筋、荸薺、胡蘿蔔……十幾種經過甄選的上好食材，在一代代龍華素齋師傅們的傳承中始終保有著人們心目中「小時候的味道」，美味中傳遞著溫暖的記憶。

寶山紅燒鮰魚

寶山紅燒鮰魚作為一道「工夫菜」，食材選料上等，「兩篤三燜」的烹飪技巧讓菜肴色澤紅亮，魚皮膠滑。魚塊肥腴的飽滿，入口即化的肥糯，滷汁的濃厚細膩，味覺的「甜上口、鹹收口」都是上海本幫菜的典型特徵。

寶山鮰魚烹飪技藝特色菜肴餐廳

高老莊綠色傳奇菊聯店：寶山區菊聯路118號

紅露圓大飯店：寶山區友誼路40號

衡山北郊賓館：寶山區沪太路4788號

鄰江壹號郵輪餐廳：寶山區寶楊路1弄3號

美蘭軒（美蘭湖國際會議中心飯店）：寶山區羅芬路888弄

頂悅江浙菜酒家：寶山區涵青路352號

時間：即日起至2月21日

元寶茶

在春節時期，元寶茶以其獨有的祈福溝通方式深受人們喜愛。

每年新年很多茶客為圖吉利，都要到老上海茶館喝杯新年的頭茶——元寶茶；爬一層樓——-祝自己新年「更上一層樓」；吃一碗頭面———網紅老克勒辣醬麵。

老上海茶館

地址：靜安區江寧路495號博鴻大廈27樓

真如羊肉

真如羊肉是聞名蘇浙滬的傳統風味小吃，成名於清乾隆年間，至今已有200多年歷史。真如羊肉品種有白切、紅燒兩種。從製作羊肉的挑選、拆骨、切配到烹飪過程，形成了完整的真如羊肉加工技藝。

真如羊肉不僅是一道美味佳肴，更是一份珍貴的非物質文化遺產。新春期間，到普陀區的真如古鎮上，在真如羊肉館，一碗非遺羊肉麵，品味人間煙火。

歲時節慶，莊行人均有吃羊肉和用羊肉祭祀祖先的習俗。春節、清明節，家家戶戶祭祀祖先，其中必有的一道菜餚就是羊肉。冬日時分，不少農家宰殺自家飼養的羊，製成羊肉膏，每天食用，起到增加體內熱量、驅冷滋補健身的作用。

顓橋桶蒸糕

顓橋桶蒸糕為顓橋鎮傳統民俗小吃，深受市民喜愛，過節吃糕，寓意百事俱高。作為顓橋鎮桶蒸糕知名品牌，「阿小弟」桶蒸糕祖傳三代的燒製手藝保留了顓橋桶蒸糕原始味道。吉吉巷桶蒸糕由區級主要傳承人沈靜主理，除桶蒸糕外，店鋪還製作多種本地糕點美食。

南翔小籠

南翔小籠味道鮮美、膾炙人口，是一份寶貴的美食文化遺產。南翔小籠每兩面粉製作10隻饅頭，每隻加餡3錢，摺褶18個，形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。

1949年後南翔小籠饅頭打入國際市場，在日本、新加坡等國家開設南翔小籠饅頭店，從此走出國門，南翔小籠饅頭聞名中外。南翔小籠饅頭製作技藝入選我國第四批國家級非物質文化遺產名錄項目。

上海古猗園餐廳

地址：嘉定區滬宜公路218號

高橋傳統糕點

高橋傳統糕點頗多，其中較有特色的有松糕、薄脆、一捏酥等。

"松糕"的糕，諧音高，傳說大年初一吃了它，寓意人往高處走。農曆歲暮新春，年高財水高。"高橋松糕"外形鬆、內質糯，香甜可口，深受男女老幼喜愛，成為當地馈赠的民俗喜糕；"高橋薄脆"外觀薄，皮上撒有芝麻，入爐烤熟，食之香脆，成為人們難忘的休閒食品；"高橋一捏酥"呈團狀，塞入口中，滿口噴香，風味獨特，由於食材受季節影響，有時一酥難求。新春期間，將開展高橋傳統糕點製作技藝非遺體驗活動。

上海老飯店本幫菜

上海老飯店，作為國家級非物質文化遺產「上海本幫菜肴傳統烹飪技藝」的傳承者，春節期間推出了兩款「非遺美食直通車」金色大堂專享活動套餐，精心挑選了金牌八寶鴨、八寶辣醬、清炒鱔糊、松鼠桂魚等非遺菜品。

這些傳統本幫菜不僅代表了上海老飯店百年傳承的烹飪技藝，也是上海本幫菜文化的重要組成部分。

傳統風味點心

位於朱家角古鎮的大清郵局推出角裡味道的傳統風味綠豆糕，銀杏酥餅，青石臺酥，讓大家可以體驗蓋章和郵寄明信片的樂趣。

崇明糕

崇明糕的製作技藝已有幾百年的歷史，

丁義興品牌始創於咸豐二年（公元1852年），至今已有160多年的歷史。楓井丁義興店鋪是一家歷史悠久的熟食店。特色產品是楓井丁蹄，其他產品還包括楓井豆腐乾等18種系列產品，種類豐富，口味多樣。

葉榭軟糕

上海米糕製作技藝是上海市市級非物質遺產項目。葉榭軟糕是上海米糕的一種，始於明萬曆元年（1573年），至今已有400餘年。八十八畝田葉榭軟糕在造型、色澤、圖文上創新融入都市文化，可定制祝福，將活字印刷和軟糕結合，賦予了「糕」更多的美好祝福與寓意，是一款具江南文化與海派文化融合的城市伴手禮。

一心齋「清真菜點」

上海一心斋清真饭店於1月初至2月底舉辦「蛇年春節上海非物質文化遺產、上海一心斋清真幸福中國年」主題年夜飯套餐及半成品大禮包活動，特別推出「幸福中國年——蛇年春節套餐及大禮包」，讓市民足不出戶便可以品嚐特色的清真菜點。本次活動集中展示了上海一心斋清真蛇年春節團圓飯半成品套餐3款，及全家福冷菜大禮包2款。

來源：樂遊上海

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