最近上海的天氣直接進入速凍模式，既然這個冬天這麼冷，不妨就用一碗剛出鍋的鹹肉菜飯犒勞一下辛苦的自己。軟糯Q彈的大米飯，搭配上甘甜的青菜和鮮香豐腴的鹹肉丁，一勺下去，暖胃暖心。再冷的冬天也能扛過去，一起看看在哪裡能品嘗到這道噴香的冬日美味。

金山廊下土灶菜飯

　　廊下土灶菜飯是用當地出產的大米、菜籽油、豬油、青菜、鹹肉等作為主料，伴以鹽、料酒、白糖等調味品，再用廊下大土灶燒制而成。

　　材料放入的先後順序、比例、火候都非常有講究，而燒菜飯的過程中，灶頭的火力大小，要根據鍋內食材的變化而變化，該用文火慢煮就要穩穩當當，該要武火加溫灶頭就要燒得旺旺的，才能燒出吃起來軟糯鮮香、鍋巴焦香的土灶菜飯。

　　廊下土灶菜飯不僅是一種鄉村美食，也是一種歷史的見證。2020年，廊下土灶菜飯製作技藝被列入金山區第七批區級非物質文化遺產保護名錄。

地址：金山區漕廊公路9133號

青浦老穀倉萵筍鹹肉菜飯

　　老穀倉自製的一鍋萵筍鹹肉菜飯，配合老穀倉一年只種一季的晚稻，香甜軟糯，米飯涼了也不硬，桌上再好的小菜也成了陪襯。

　　一鍋好菜飯的關鍵當然是米，一般燒菜飯或者炒飯，是不敢用新大米的，含水量高、米飯太黏就不好了。老穀倉新大米不一樣，香和糯之餘粒粒分明，入口有靈氣，味蕾會自動停留，拉住你，喊你慢一點，細嚼慢嚥去分辨、去欣賞米粒的甘甜飽滿。

地址：青浦區金澤鎮陳新路585號

浦東新場昂刺魚菜飯

　　俚舍昂刺魚菜飯是浦東新區新場古鎮的一大必嘗美食，名列“新場新八樣”之一。這份灶頭菜飯保留了老浦東原汁原味的風格，烹飪方法也與眾不同。洗淨、醃制入味的昂刺魚並不混入大米中，而是懸掛在鍋蓋上方，蓋上鍋蓋燜至飯熟魚香。待魚香四溢時，再將它們混合。配上一份紮肉和熱湯，你是不是心動了呢？

地址：浦東新區新場鎮新場大街212號

松江農家土灶-米阿婆菜飯

　　位於松江石湖蕩有米農場將記憶裡的上海農家土灶進行了複刻，一磚一瓦均由當地老師傅手工搭建。在土灶上，不僅能燒出更加醇香的土菜飯，更能讓人享受原汁原味的上海童年味道。

地址：松江區石湖蕩鎮東夏村沈家浜334、335號

來源：攝圖網、廊下生活、青浦文旅、人文松江、樂遊上海