大雪，是二十四節氣中的第21個節氣，也是冬季的第3個節氣。這個時節，上海已進入氣象意義上的冬季，相比上一個小雪節氣，天氣正在進一步轉冷，雨水也會進一步減少。

《月令七十二候集解》中記載：“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪節氣是表示這一時期降大雪的起始時間和雪量程度，它和小雪、雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。

大雪時節分為三候：“一候鶡鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。”意思是說“夜鳴不已”的寒號鳥面對瑟瑟朔風，也識時務地閉攏嘴巴不再鳴叫；在仲冬時節，虎類牝牡相合，以衍子息；萬物在天寒地凍中凋敝不發，唯有蘭草荔挺生根抽芽。

圖片來源：@文旅之聲、@中國僑聯

01

大/雪/習/俗

自製臘肉

大雪節氣的風俗之一就是醃肉。“未曾過年，先肥屋簷”，說的是到了大雪節氣期間，會發現許多居民的門口、窗臺都掛上了醃肉、香腸等，形成了一道亮麗的風景。大雪節氣一到，家家戶戶都要忙著醃制“鹹貨”。

封河嬉冰

大雪時節，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，由於氣溫越來越低，很多河流逐漸出現了封凍現象，人們可以欣賞封河風光，可以盡情地滑冰嬉戲。

喝紅薯粥

民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。《本草綱目》有：“紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的說法。現代醫學認為，紅薯富含蛋白質、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素以及多種維生素，同時紅薯可有效地防止鈣流失。

圖片來源：@新民晚報、@中國僑聯

02

食/補/推/薦

時至大雪，是“進補”的大好時節，俗話說：“冬令進補，開春打虎”、“三九補一，來年無病痛”，冬季補養，只需一碗熱氣騰騰的靚湯。冬季喝湯不僅可以抵禦寒冷，而且湯的營養價值很高，可以很好的補充人體所需的營養。

今天小編就帶大家

尋找滬上那一碗碗暖心暖胃的熱湯

尚一湯·廣州燉湯

說到喝湯，不得不提廣東人。吃飯喝湯、生日喝湯、各種大事小事都要喝湯……靠著燉湯X功夫粵菜的尚一湯，在濕冷的冬季，喝上一盅養人養脾胃的廣東燉湯，真的不要太幸福哇~

尚一湯湯品，都是在大燉爐中燉足4個小時，才端上桌給小夥伴們品嘗。店內十多款原盅慢燉的廣東燉湯，每一道湯都滋味迥異，回味悠長。

佔據店內銷量王的鮑魚人參湯，當之無愧的鎮店頭牌湯。雞肉做湯底，人參入藥味，「海洋軟黃金」鮑魚吊鮮味。一盅燉湯裡，燉出了海陸結合的鮮味。輕撮一口，參味悠轉，細咂下鮮甜直沖喉頭。

*上海有多家門店

圖片來源：@白相到閔行、@魔都吃貨小分隊

芝湖參雞湯

一進門就被典雅素淨的裝修風格吸引，環境明亮寬敞，讓人眼前一亮，溫馨又舒心。

參雞湯是韓劇常見食物之一，芝湖參雞湯採用嚴謹的製作方法是將雛雞和多種食材組合在一起。口感清爽、營養豐富，將一整只的雛雞入湯，再肚中放入紅棗、蒜頭，糯米等十多種佐料，經幾小時的小火慢熬，一鍋美味的鮮湯就出爐了！湯鮮四溢，讓人嘖嘖稱歎！

湯汁絲毫不油膩，有一股藥香，清新鮮香。雞肉燉得酥爛，筷子一夾骨肉分離，吃到嘴裡藥香十足，營養成分高，好吃！

*上海有多家門店

圖片來源：小紅書@一枚油餅兒

如一雞鮑魚·粵式煲湯

上海這家「金湯鮑魚雞煲專門店」，2年連開11家，一排就是100多號，還一路火到南京和鄭州。在一年中最冷的季節，快去喝碗熱湯暖暖身子吧~

來他家的客人，都是沖著一口現燉的雞湯。一口大鍋，100斤老母雞+500斤純淨水，文火煨足8小時，連雞架子都熬化了，喝到的每一口都是精華。

一鍋雞鮑魚上桌煮開，雞湯的鮮香立刻隨著熱氣鋪面而來。整鍋湯濃到透不進光，動筷子前先喝上一碗，嗯~鮮到忍不住咂嘴巴！

*上海有多家門店

威皇廣福和小海鮮

這是一家坐落在襄陽南路上的蒼蠅館子，每到飯點門口就排滿了人，這裡的招牌醉雞煲永遠是他們碰面的暗號。

一份放入半隻雞的醉雞煲加海鮮拼盤是標配，醉雞煲裡放了紅棗、枸杞、玉竹和黃酒等。品嘗起來還有專門的步驟，先喝湯、吃雞肉、再涮海鮮。

湯底越煮越濃郁，散發出淡淡的酒香，一口下去實在上頭，讓人忍不住連喝幾碗。夜越深，醉雞煲的魅力越大。

喝完湯之後開始品嘗鮮嫩的雞肉，旁邊標配的醬汁是靈魂，帶著小米椒的辣味，只想說一句絕絕子。

*上海有多家門店

圖片來源：小紅書@抹茶味的夏天到了、呆西喜甜

山間堂·煨湯世家

如果說江西拌粉是江西新網紅，那麼瓦罐湯便是江西的經久不衰。

2003年，「山間堂」開出第一家門店「山間堂煨湯」，讓江西瓦罐湯以大搖大擺的姿態出現在大家生活中。為了給食客最好的喝湯體驗，山間堂的煨湯師傅從淩晨2點就開始勞作了。

古書曾記載：“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香”。「山間堂」店內湯的品種簡直數都數不過來。山藥煨龍骨、黃豆煨豬手、蓮藕燉排骨……你總能在這裡找到自己喜歡的冬日第一口湯。

山間堂·煨湯世家（光啟城店）

地址：上海市徐匯區宜山路455號光啟城時尚購物中心F5

交通：軌道交通3/4/9號線 宜山路站

山間堂·煨湯世家（仲盛世界商城店）

地址：上海市閔行區都市路5001號仲盛世界商城F4

交通：軌道交通1/5號線 莘莊站

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