處暑，是二十四節氣之中的第14個節氣。處暑，即為“出暑”，是炎熱離開的意思，處暑節氣意味著即將進入氣象意義的秋天，處暑後氣溫逐漸下降。

最近的天氣預報都在顯示，處暑之後的降雨量減少，將以多雲為主！但對於上海而言，處暑時節仍是夏天……不過每每風雨過後，特別是下雨過後，人們會感到較明顯的降溫。故有：“一場秋雨（風）一場寒”之說。

處/暑/習/俗

· 吃鴨子 ·

“七月半鴨，八月半芋”，古人認為農曆七月中旬的鴨子最為肥美營養。處暑這天，老北京人都會去買處暑百合鴨，而江蘇地區，做好鴨子菜要端一碗送給鄰居，正所謂“處暑送鴨，無病各家”。

· 放河燈 ·

河燈也叫“荷花燈”，一般是在底座上放燈盞或蠟燭，放在江河湖海之中，任其漂泛，用以對逝去親人的悼念，對活著的人們祝福，祈求家庭團圓和睦、事業平安順利、生活美滿幸福的美好願望。

· 開漁節 ·

對於沿海漁民來說，處暑以後漁業收穫的時節，每年處暑期間，在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節，決定在東海休漁結束的那一天，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海。

· 出遊迎秋 ·

處暑之後，秋意漸濃，正是人們暢遊郊野迎秋賞景的好時節。處暑過，暑氣止，就連天上的那些雲彩也顯得疏散而自如。民間向來就有“七月八月看巧雲”之說，其間就有“出遊迎秋”之意。

那麼上海有哪些餐廳有好吃的鴨肉呢

小編為大家搜羅一筐

一起來吃鴨子吧

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01

燕雲樓

很是文雅的名字，貌似與烤鴨格格不入，但是老上海人一想到烤鴨就一定會想起這家百年老店。

1928年在南京路成立，最開始是一家粵菜館，1936年梁大師從天津帶來了改變燕雲樓命運的鴨子！在上海首創經營北京烤鴨，一炮打響。

200度左右的爐膛裡，鴨子烤50分鐘，先是用大火上色，再用中火和小火烤到外脆裡香。烤出來的鴨子，呈現均勻的棗紅色為上佳。

烤得外酥裡嫩的鴨子，當客片皮，傳統的片法叫牡丹片，追求片出來108片，開片寬闊大氣，像牡丹花瓣一樣，老法裡認為，連皮帶肉，更能吃出鴨的質感。現在依舊是上海人吃烤鴨的首選！

02

光明邨

說到在上海吃鴨子，那就不能不提醬鴨，而光明邨的醬鴨在滬上都是鼎鼎有名的。

鴨皮油潤酥糯，紅亮的醬汁薄薄的掛在肥厚的鴨肉上，香氣濃郁，面子裡子這下都有了。

光明邨的醬鴨一鍋只能燒10個，數量不占優，但是常年登榜熱銷單品TOP3，老客人閉著眼嚼兩下，立馬就能認出哪一盤是光明邨的味道。

03

小金陵鹽水鴨店

“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”說到飄著桂花香的鹽水鴨，有一個響噹噹的名字，上海人都知道，小金陵。

小金陵主營鹽水鴨、金陵老鴨粉絲湯、金陵小籠包等特色美食，以優質的鴨種選材，鮮嫩獨特的口感深受食客的歡迎，素有“江南第一鴨”的美稱！

鹽水鴨皮白肉嫩，鮮鹹恰到好處，不像南京的那麼肥，咬上去口感很不錯；鴨皮脆滑，有嚼頭。沒有任何鴨子的膻味，雖然可能不如南京的鴨子正宗，但卻是迎合了上海人的口味，深受老一輩的喜愛！

店內的老鴨粉絲湯也是桌桌必點，用料非常足，裡面好多鴨胗，鴨血，香菜等等。內臟都被切得很薄，咬起來爽脆彈牙，一口下去超滿足。再加上紅薯粉絲，十分有韌勁。粉絲湯可能湯底本身是有加了一些胡椒粉，味道很鮮美，喝完回味無窮，也不會覺得口幹！

04

南京大牌檔

有句話說：沒有一隻鴨子可以活著走出南京，雖是玩笑，卻也變相印證了南京人對鴨的熱愛。南京大牌檔，在秉承原新街口南京大牌檔之濃郁民俗風格基礎之上，又有創新和昇華，數百種民廚小食，田園時蔬，家常烹煮，口味地道。

荷包金桔煨麻鴨精選三個月左右的鴨仔，不僅富含蛋白質，而且營養更容易被人體吸收，荷葉與鴨肉的搭配巧妙之處在於，鴨肉內富含的油脂，能充分溶解荷葉的香氣，二者相襯，珠聯璧合，妙不可言。

地道的鹽水鴨須得經過炒鹽，複鹵等幾十道工序，才能達到入口鹹香的口感。皮肉相間，肥瘦相當，入口嫩滑，肥而不膩，流傳了千百年的味道在此刻才算是吃到。

天王烤鴨包皮薄餡大，鮮嫩多汁，豬肉混合鴨肉做餡兒，口感和調味都很協調。

05

臨家閩南宴

臨家傳承閩菜理念，尊重食材的原汁原味，不使用味精，不使用無益健康的調味品。上海店很多的優質食材都是從福建本地空運而來，吃的就是地道和新鮮！

臨家閩南宴的薑母鴨，選用廈門本地養殖1-2年的番鴨，用薑的香味和熱氣來去腥，不加一滴水慢火微焗。揭開鍋蓋的瞬間像是打開寶藏一般，油光鋥亮的鴨肉還飄著熱氣，清新的老薑香氣止不住地往鼻子裡鑽！

撕開一塊，鴨肉的油脂點點滴落在指尖，入口後飽滿不柴的鴨肉、清爽的薑香在口腔裡橫衝直撞！

06

粵來記

滬上粵菜大佬「粵來記」，憑一份廣式燒鴨，常年踞燒鴨菜品榜！

店內嚴選妙齡白鴨，在鴨腔中塞入8年廣東新會陳皮、八角等香料，醃制3小時，去除腥味。再依次進行打氣、封腔、熱水燙皮、掛脆皮水，步步嚴苛，一步都不能少！

每一盤燒鴨造型挺括，上桌就能聞到油潤甘香。鴨皮脆香薄亮，光澤感十足。鴨腹肉甘香油潤，肥而不膩，輕輕一壓就是瀑布級爆汁。鴨腿肉最為細嫩，上桌全憑手速，一眨眼就被洗劫一空！

吃燒鴨搭配酸梅醬，不僅讓豐腴緊致的鴨肉多了幾分酸甜，也增添了一絲清新滋味，超解膩！

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