盛夏炎炎，蟬鳴聲聲

一口西瓜足以喚醒夏天的記憶

而在上海浦東的三林地區

有一種酷似西瓜的水果——崩瓜

它所運用的栽培技藝

已被列入浦東新區非遺代表性項目名錄

這瓜，你吃過嗎？



在三林古鎮，“浦東三寶”——醬瓜、崩瓜、標布享譽滬上。其中，崩瓜更是上海“四大名瓜”之首，在清朝時期就有種植。相傳每逢雷雨過後，或在瓜田梗上走路，只要腳步稍重，這種瓜就常常迸裂滿地，“崩瓜”一名便由此而來。

三林崩瓜外觀翠綠，籽赤瓤黃，彷彿一彎明月。據清朝同治年間的《上海縣治》記載，崩瓜甜度可高達17度，食之爽口，食後餘味不盡，如聆名曲裊裊繞饒，經久不絕。

若冰鎮半日，輕輕咬上一口，瓜甫入口，齒頰生涼，漸而沁漬五內，而香清味水，止渴舒心，暑氣全消。



崩瓜的身世眾說紛紜，為這一小眾的“寶藏瓜”增添了一絲傳奇色彩。

關於崩瓜的種源，民間流傳著不同的版本。有說引進自浙江紹興的，也有說引自遙遠的新疆，還有一種說法是由洋西瓜和本土瓜雜交而成，經過本土瓜農精心培育發展而來的……據記載，上世紀三四十年代，三林崩瓜的瓜籽被帶到日本，後在日本種植，日本人把這種水果取名為“嘉寶”。

大凡名貴品種，命途總是多舛。上世紀五六十年代，由於崩瓜皮薄瓜脆，在搬運過程中極易破裂，損耗率高，且沒有價格優勢，瓜田面積越縮越小，到了上世紀70年代幾近絕種。

1978年，上海農業科學院從日本引回“嘉寶”原種300粒，交由三林公社種籽站老瓜農試種，瓜汁甜度達9度，瓜瓤組織細膩，已非一般西瓜所能及。後經數年種植，雖恢復了產量，卻始終沒能達到記載中甜度17的“神仙滋味”。

為了讓“三林崩瓜”重現昔日輝煌，2007年，浦東新區將“三林崩瓜”列入搶救性傳統品牌項目。因崩瓜很“挑”生長環境，對種植者的育種及種植技術要求都很高。三林鎮政府創建了三林崩瓜特色農業基地，對原種進行“提純復壯”，並保持了原有的優良特徵。

2013年，“三林崩瓜栽培技藝”被列入浦東新區非物質文化遺產代表性項目名錄。

三林崩瓜栽培技藝



三林崩瓜的栽培技藝分為大苗和小苗兩種，近年來主要推廣的是大苗移栽。大苗培育方法主要分為播種期、種子處理、浸種催芽、苗床地設置、營養缽育苗、播種、苗床管理、中耕除草、藤蔓管理、授粉與護瓜等10餘個步驟，每大步驟中又包含數條苛刻的種植要求。

藤蔓管理

人工授粉

崩瓜留果與產量和質量有直接關係，每株留果數直接受到品種、密度、生長狀態、施肥及管理水平等因素的影響而有差異。

三林崩瓜生長各階段

就是這樣一套漫長的流程，才能結出吹彈可破，甘甜如飴的崩瓜。

在三林崩瓜栽培技藝和政府相關保護措施的“加持”下，具有百餘年曆史的三林崩瓜逐漸恢復了往日榮光。

藕絲冰水，沉李浮瓜，為古人驅暑勝事。

如果你在這個夏天與崩瓜有幸相遇，就品嚐這一口用非遺技藝栽培出的甘甜吧！

來源：樂游上海

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