當下秋分將至

天高氣爽的好時節

正適合吃蟹

這個季節的蟹

積攢了一整年的養分

卵黃蓋頂

肉脂豐盈

小編為大家為大家整理了一份

金秋「吃蟹指南」

快約上三五知已

共用清歡秋韻

蟹家大院

創立已有十載的蟹家大院，一開業便火遍上海，成為了滬上蟹黃面的“人氣代表”。縱然10年來只做3碗招牌面，都擋不住“蟹控”們的熱情，圈了一大波真愛粉~

蟹家大院的鎮店之寶，“蟹黃金”一直是老饕們的心頭摯愛。一碗蟹黃金裏可是足足藏了12只大閘蟹。精選優質陽澄湖大閘蟹，手工現拆六公六母的蟹黃與蟹膏，金黃燦燦的蟹黃和蟹膏堆得噗噗滿，冒著油光。還未開動，大閘蟹獨有的鮮香味就直往鼻孔裏鑽。

人氣招牌“蟹肉肉”，單看名稱，就知道這是一份全是蟹肉的面。滿滿當當的蟹肉，足足拆了5只大閘蟹的蟹肚、蟹鉗和蟹腿肉，也太有食欲了吧！

圖片來源：@上海靜安嘉裏中心

成隆行蟹王府

成隆行蟹王府的老闆從上世紀末就開始從事大閘蟹貿易，是【全國首家大閘蟹專賣店】的創辦人。

以“蟹宴”為特色，2020-2022年連續蟬聯米其林一星餐廳，以嚴苛的選蟹標準，，從產地水域、到養殖基地、到配發中心、到門店餐廳，每只大閘蟹至少經過4次以上的挑選，利用優質螃蟹締造出不一樣的誘人美味。

人氣TOP「招牌雪花蟹鬥」、「招牌六月黃炒毛豆」、「花膠石蟹黃魚鮮菌湯」、「蟹粉蹄筋」、「秘制酸湯蝤蛑餛飩面」、「茶香蟹粉水晶肴肉」……一只小小的蟹也有超多種吃法，在成隆行蟹王府，您總能品嘗到不一樣的高品蟹味。

香港龍碼頭螃蟹王

要說滬上鼎鼎有名的螃蟹專門店，香港龍碼頭螃蟹王一定不能錯過！在傳統螃蟹料理中融入南洋風味，成為滬上響噹噹的吃蟹聖地。

辣椒蟹作為是店裏的當家招牌，幾乎是每桌必點。用二十多種東南亞香料組合調配而成，還原地道的南洋做法，濃郁的醬汁將整只蟹重重包裹，看著就誘人食欲！

根據上海人口味改良的黑豚肉蒸紅毛蟹，紅毛蟹肉質鮮甜且蟹膏豐腴，挑選六分瘦、四分肥的黑豚肉，剁成均勻大小的肉粒與紅毛蟹同蒸，還未上桌就先聞其香。

上海人愛吃的醉蟹，這裏也做出新花樣。膏蟹油多肉厚，每只蟹鉗都填滿了料，釀入了二十年陳年花雕酒香，鮮味更甚！

圖片來源：@ShanghaiWOW

蟹尊苑

蟹尊苑算是上海新晉的吃蟹聖地之一了，竹木質感的門頭清淡素雅的桌椅，仿佛走進了一間靜雅的茶室，餐具碗筷也都別有一番韻味。

店內最有名的當屬888元一份的“至尊巨無霸”了，雖然價格貴了點，但是味道絕對不讓你失望！五個小碟子裏面裝滿了蟹黃、蟹膏、蟹鉗、蟹腿、蟹肉，是從足足25只螃蟹裏剝出來的。

一個套餐會配兩份主食，可以選拌面或米飯，還有秘制的調味醬，微微酒香滲透進清甜又鮮香的蟹肉裏，配上秘制調味料好吃不膩~

慕雲·螃蟹料理

滬上寶藏日料店，以日系做法為主。螃蟹現點現炒現做，食材相當新鮮，還會根據客人的口味調整配料，避風塘炒蟹、奶油螃蟹、咖喱螃蟹……讓你一蟹多吃！

避風塘炒蟹作為店裏的熱門菜，幾乎每桌必點！打開蟹殼，呼之欲出的鮮白蟹肉，看著就讓人口水直流，搭配現做的蒜酥，真是要被它的香味饞哭了。

高溫炒制後，蟹鉗裏的肉還是非常飽滿，老闆會提前將蟹鉗敲碎，吃起來特別方便！蟹鉗裏的蟹肉目測有75px厚，大口吃肉的快樂又回來了！

貢梅蟹粉拌面

火爆江浙滬的貢梅，店內專注做蟹粉拌面，憑藉優質蟹粉俘獲無數人的胃口，每碗面都要用掉足足三只蟹，打的就是“真材實料”這塊金字招牌！

招牌蟹粉拌面，優質鮮活母蟹，每日現蒸現拆現炒三只蟹僅得三兩粉，三兩粉僅供一碗面。

每一根麵條上都裹上了滿滿的蟹粉，入口滿是蟹黃醇香濃郁極了，加上特色Q彈的雞蛋麵條，完全是激起食欲的大滿足，一口接一口根本停不下來。

同屬蟹粉“嫡系”的還有蟹粉幹撈餛飩。手工包的鮮肉餛飩，一份8只，每只都皮薄餡大鼓溜溜。8只餛飩還配一整份蟹粉，咬上一口，瞬間蟹粉的鮮味充斥味蕾，口感緊實的肉餡與鮮掉眉毛的蟹粉糅合，好吃到一口停不下來！

蟹榭

以創意蟹料理出圈的「蟹榭」，連續幾年登榜點評必吃餐廳，滿滿五星好評，愛蟹人士都瘋狂為它打CALL！改變傳統吃蟹方法，一站打卡新奇的創意蟹料理！

每日上海老師傅手剝2只蟹，做出來這樣1份的金黃蟹粉，螃蟹們也是經過精挑細選，才會有如此美食！

被金黃包裹的蟹粉拌飯，一粒粒香噴噴的大米裹上蟹黃，舌尖軟糯的觸感，連吃三碗米飯才能滿足啊！

鋪滿了蟹粉的蛋羹搭配肥美鮮嫩的鮑魚、細膩醇厚的黑魚籽，一口下去，幸福感爆棚！

店內明星產品——蟹粉桃膠，金燦燦的蟹粉和清香的桃膠完美融合在了一起，入口綿密鮮甜，美味又養顏！絕對是小仙女們的最愛！

圖片來源：@樂活虹口

莊氏隆興·蟹粉面道

莊氏隆興歷經90多年歷史，前身就是1930年上海灘盛名一時的隆興面館！

1份蟹粉要選用2只2兩半以上的公蟹和2只2兩以上的母蟹才能做，每份蟹粉最少要有100g重，絕對的真材實料！而且店家超良心，只選來自盱眙洪澤湖的優質大螃蟹！只只都爆黃、爆膏，肥美看的見！

蟹粉黃金撈面，滿滿一碗都是蟹粉精華。蟹粉原汁原味，一點腥味都沒有，嘗起來還有一絲絲蟹的甘甜！每份蟹粉經過特別炒制，粘稠度超級高，蟹膏、蟹黃、蟹腳、蟹肉通通看得見！不要太嗲！

晶瑩剔透的蟹粉小籠，皮薄汁足，每一口都能吃到貨真價實的蟹肉！鮮美的蟹粉裹挾著肉餡，製成一份蟹粉蝦仁砂鍋大餛飩，一路滑入胃中，鮮味十足！

孔德洞真味醬蟹

孔德洞真味醬蟹在上海成立，至今已深耕7年時間。店老闆的丈母娘也是大有來頭，擔任韓國著名高定餐廳，總廚長達20年，在資深大廚的指點下孔德洞真味醬蟹可以說是“地道韓國人還原地道韓國味”。

醬蟹肉質緊實還帶有絲絲甜味，這些甜味，大都是用新鮮水果調出來的，白糖的比例很少，所以吃起來更清新又健康。蟹黃的部分賣相尤其誘人，入口一定要先唆一口，是連醬油都蓋不住的鮮甜。蟹籽蟹肉和海苔、生雞蛋拌著也好吃。

蟹殼拌飯，絕對是吃醬蟹的靈魂之一。把米飯放到蟹膏裏，澆上蟹醬，再放到蟹殼中，充分攪拌後，一口入魂，橫掃所有沒胃口！

宋記1999

以蟹為名的宋記，是一家老字型大小美食餐廳，菜品地道正宗，簡直就是無辣不歡人的天堂，每天一到飯點就會瞬間被擠爆！

招牌香辣蟹更是好吃到讓人流口水，麻辣鮮香的滋味翻炒後，充分融合進螃蟹中，肉質鮮嫩無比，香辣中帶著絲絲甘甜，香嫩鮮美！

獨特的黑胡椒蟹，醬汁包裹住了每一處的蟹肉，微微的辣味中又帶著獨特的鹹鮮味，配上蟹肉本身的清甜，一個人就能解決整整一盤！

圖片來源：小紅書@呆總去哪兒吃編輯部

Ministry Of Crab

專做斯里蘭卡巨蟹料理，這家藏在人民公園的斯里蘭卡風情餐廳Ministry of Crab顏值爆表！

餐廳僅選用來自斯里蘭卡瀉湖的野生淡水蟹，鮮活空運直達，蟹肉肥美，肉質鮮甜，保證了食客能夠享受到如同親臨當地一般的新鮮美味。

蟹的肉質分外鮮甜、飽滿又多汁，優秀的食材加上主廚出神入化的調味，每一口對於食客來說都是不一般的享受！這道蟹端上來的時候，從外表開始就已經足夠強烈的挑逗著味蕾！

光是蟹鉗裏的肉都能讓人吃個過癮！不愧是飽滿的蟹，細細品嘗，它融合了義大利風味橄欖油，大蒜，斯里蘭卡辣椒和日本醬油，每一口都香出了層次感！

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