今日，小暑至

標誌著盛夏登場

民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說，小暑過後，35℃以上的高溫逐漸增多，部分地區還會出現高溫高濕的“桑拿天”。

我國南方地區有小暑“食新”的習俗，將新打的米、麥等磨成粉，製成各種面餅、麵條，鄰居鄉親分享來吃，表達對豐收的祈願。同時這些新貨也要準備一份祭祀祖先，懇請保佑風調雨順。

而在北方地區有“頭伏餃子二伏面”的傳統：伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，也就是老百姓常說的“苦夏”，而餃子正是開胃解饞的食物，並且餃子的外形像元寶，有“元寶藏福”的寓意，小暑吃頭伏餃子就象徵著福氣滿滿。

隨著小暑到來

氣溫升高

悶熱的夏日裏大家多少會覺得毫無胃口

這個時候怎麼能少得了消暑美食呢

小編就特地為大家搜羅了

7款適合夏天的自製美食

來拯救你的食欲

冬瓜茶

想要清涼解暑熱，又不涼了脾胃，就熬冬瓜茶。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。而且冬瓜茶的味道十分獨到，加上冰塊更是冰爽解渴！

圖片來源：小紅書@蘇蘇也是酥酥

材料

冬瓜1500g、桂圓幹100g、紅糖500g

步驟

1、冬瓜外皮洗乾淨，切成小塊，冬瓜皮和冬瓜籽全部都要保留；

2、用紅糖拌勻冬瓜，靜置30分鐘，冬瓜會自然出水。加入桂圓幹，一起煮；

3、大火煮開，轉小火煮2個小時（用普通天然氣爐，最小火），煮到冬瓜變咖啡色透明狀；

4、放涼之後，過濾。用紗布把冬瓜渣裏的水都擰出來，裝瓶。一定要盡可能榨幹，精華都在那裏面了；

5、每次喝的時候取上幾勺的冬瓜茶濃縮汁，白開水稀釋，喜歡的還可以加冰塊稀釋。

酸梅湯

酸梅湯是老北京的傳統消暑飲品，雖然非常大眾、常見，但卻是趕跑小病的一味良藥。在炎熱的夏季，很多人喜歡買點烏梅回家熬制，冰鎮後就可以飲用了，簡單又方便。

圖片來源：小紅書@鹿大牙

材料

烏梅6粒、山楂8片、冰糖

步驟

1、把烏梅、山楂放進鍋中，加入兩大碗水煮開；

2、調至小火煮20分鐘後加冰糖；

3、將煮好的酸梅湯倒出來裝好即可，冷藏後飲用風味更佳。

*第一次煮過的烏梅和山楂不要倒掉，還可以繼續煮出第二次，第三次湯汁。

冰楊梅汁

酸甜冰涼，是夏天的味道，也是兒時的味道啊！楊梅中含有多種有機酸，維生素C的含量十分豐富，鮮果味酸，消食解暑，生津止渴，促進食欲，是夏季祛暑的最佳良品。夏日炎炎，來上一杯酸酸甜甜冰涼沁人的楊梅汁吧！

圖片來源：小紅書@不知道叫什麼

材料

楊梅10個（約250g）、白糖少許、涼白開適量

步驟

1、將楊梅放入鹽水中浸泡沖洗乾淨後，撒上白糖醃制一會兒至楊梅出水；

2、將醃制好的楊梅倒入鍋中，加入清水沒過楊梅，煮沸後關火放涼，按一格楊梅一格楊梅汁的順序放入冰格後冰凍4小時即可；

3、取3個冰凍楊梅，2個冰塊，倒入涼白開就可以啦；涼白開換成雪碧，會更美味噢！

涼糕

除了冰鎮飲料、冰西瓜，還有什麼可以讓人在燥熱的夏天瞬間靜下心來？涼糕絕對算一個！Q彈軟滑，清香誘人～再搭配上紅糖、紅豆、椰汁什麼的，這種清涼可口誰抵擋得了！

圖片來源：小紅書@奶油的油

材料

涼糕粉250g、水適量、紅糖90g、花生碎、黑白芝麻等調味料

步驟

1、稱取250g涼糕專用粉，加入500g的清水，然後用勺子攪拌到粉末完全溶於水。沒有結塊的現象，攪拌均勻，放置30分鐘；粉漿靜置時間快到時，稱取2500g的水加入到鍋中，將水燒開；

2、水燒開之後，將靜置後的粉漿液攪拌均勻，再加入到開水裏，並且不斷地攪拌，避免糊鍋；

3、加入完畢後，立馬開中小火，繼續不停地攪拌，避免糊鍋。大約不停地攪拌5-6分鐘之後，可以關火。趁熱放入小碗中，放涼等待成型。這時準備一些食用水放冰箱冷藏或者冰凍；

4、將成型好的涼糕，直接和碗一起放在提前準備好的冰水中，泡10分鐘左右，將它扣在500ml的冰粉碗中，直接脫模；

5、鍋裏加入90克紅糖，180克清水，小火慢熬，熬至液體量減少，晃動鍋覺得糖流動性變差，有黏稠感關火。然後澆上紅糖就開始為涼糕做造型啦。

6、配上熬制好的紅糖、花生碎、黑白芝麻就可以吃啦！

涼粉

炎熱的夏天，沒有什麼比吃一碗冰涼爽滑的涼粉更讓人滿足的了。晶瑩剔透的涼粉吃到嘴裏冰涼涼滑溜溜的，澆上酸辣的料汁，吃著又解暑又解饞！

圖片來源：小紅書@調正小廚房

材料

綠豆澱粉250g、清水1250g、鹽少許、糖少許、醋適量、生抽少許、蒜末少許、辣椒油適量、黃瓜絲適量

步驟

1、綠豆澱粉加250g冷水，攪拌均勻至液體狀無顆粒感，放一旁靜置20-30分鐘；

2、在鍋中倒入1000g水，煮鍋燒開。水開後倒入綠豆澱粉糊，改小火，快速貼底攪拌。一直快速攪拌，煮至透明即可關火。倒入不沾盤中，放至冷卻凝固後切塊；

3、碗裏放入所有調料，拌勻。碗裏放入涼粉，放黃瓜絲，淋上碗汁即可。

紅糖冰粉

炎炎夏日食欲不振的小夥伴們一定要來份紅糖冰粉，做法簡單零失敗，口感清涼爽滑很過癮！一碗冰粉下肚，緩解夏季帶來的燥熱感，令身體更舒暢。而且小小一碗冰粉極易產生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，不會給身體帶來太大負擔。

圖片來源：糖寶麻麻-木木

材料

冰粉籽50g、石灰5g、清水1250ml

步驟

1、5g石灰中加入250ml飲用水兌開放一邊使用；

2、將冰粉籽裝在紗布袋中，放在冷開水中慢慢揉搓5-8分鐘，搓完敲敲盤子放氣泡；

3、石灰水靜置後只取上面清澈的，用紗布過濾，一邊倒進冰粉漿糊，一邊涼拌，靜置等待凝固，最好冷藏2-3小時後即可拿出食用；

4、做好的冰粉可以淋上紅糖水，撒上葡萄乾、花生，食用味道更佳哦~

冰鎮番茄糕

番茄吃起來酸甜可口，還有健胃消食、解暑的作用。用番茄製作成糕點，不僅有特色，還老少皆宜，不如大家動手給家人做一做吧！

材料

番茄4個、澱粉適量、冰糖適量

步驟

1、番茄去皮、切塊，再放入榨汁機中榨成番茄泥；

2、將番茄泥倒入鍋中，加入冰糖，用小火慢熬；

3、在澱粉中加水攪拌均勻，等到鍋中的冰糖融化後，再一邊倒入澱粉一邊攪拌，直至番茄泥攪拌成粘稠狀後關火；

4、把熬好的番茄泥倒入長方形容器中，固定形狀；

5、等放涼後，切成正方形小塊，再裹上一層椰蓉或白砂糖，放進冰箱冷藏1小時即可。

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