今日立冬

又是一年寒歲至

立冬是冬季的第一個節氣

立，建始也

冬，終也

立冬意味著萬物進入休養狀態，氣候也由秋季少雨乾燥，向陰雨寒凍的冬季氣候漸變。民間有立冬補冬的習俗，諺語“立冬補冬，補嘴空”，古時農民勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦，便在立冬這天殺雞宰羊或以其他營養品進補。

當然，立冬進補除了以各種肉食為主，增加體內能量，以此禦寒之外，很多地區也會在立冬這一日吃糕，故有“立冬吃糕”的俗諺。

提起傳統糕點，上海人對喬家柵定不陌生。作為上海人喜歡的傳統美食之一，喬家柵的糕點也伴隨了一代又一代人的成長，歷經百年，依舊是平凡生活裡偏愛的煙火氣。

喬家柵是創始於1909年的中華老字型大小品牌，2015年入選上海市非物質文化遺產名錄。擁有傳統非遺手工技藝的喬家柵糕點一直以食材選擇高品考究、口味細膩豐富、外形精緻頗具巧思而聞名。

喬家柵九宮格糕點組合有糕有酥、可鹹可甜，製作方式有傳統蒸煮，也有海派烘烤。復古的九宮格託盤中擺放了狀元糕、綠馬糕、綠豆糕、薄荷糕、桔紅糕、蛋黃酥、蝴蝶酥、千層酥、糯米糍團等，將傳統與創新結合，並根據時令進行相應調整。

除了喬家柵，青浦練塘的練塘焋糕同樣也在2014年被列入青浦區級非物質文化遺產名錄。它主要是由糯米粉製作、蒸煮而成，又分別蘊含“步步高升”、“團團圓圓”的美好寓意。

焋糕承載著江南人的記憶與味道，無論是人一生中的生喪嫁娶，亦或是過年、喬遷等重大事項，焋糕都可以作為伴手禮或點心出現在這些場合中。小小一塊糕點，濃縮著江南地區的歷史文明、工藝智慧、稻作文化與飲食習俗。

圖片來源：@非遺新體驗、@黃浦最上海、@上海青浦

除了喬家柵和練塘焋糕

上海還有哪些好吃的糕點呢

一起跟著小編來打卡吧

01

大興糕點

火爆杭州的「大興糕團」，前身是老杭州人耳熟能詳的阮大興糕團。傳承其近百年古法技藝，軟糯香甜的懷舊滋味，自從開進上海徐匯日月光，不用去杭州，就能買到熱乎乎的傳統糕點啦！

四色方糕是大興糕團的招牌，一塊塊軟糯的方糕，棱角分明，表面上還印有格物、致知、修身、齊家的字樣，娟秀的字體間載滿誠意，有禮有節！撲鼻的溫熱香氣、黏糯甘潤的口感，棗泥、南瓜、芝麻、豆沙，每一款都很好吃！

秋天就要吃一口桂花糕，金色的桂花浸潤在米糕裡，恰似一塊古樸小花磚，清雅的桂香也得以永續。

綠豆糕造型精緻，淺嘗一口，綠豆的甜潤與綿密纏繞在舌尖，非常適合配上一壺茶，靜靜享受一下午的安靜時光！

圖片來源：小紅書@上海去哪兒吃

02

沈大成

老字型大小沈大成的水準一如既往的穩定，雙釀團、桂花條頭糕都非常推薦，一定要現買現吃哦，放上半天口感就會變差一點。

條頭糕一直都是沈大成家的招牌產品，雪白的糯米裹著綿密的紅豆沙，不知是多少人的童年味道！

桂花拉糕也是店裡的人氣產品，剛打開盒子就能聞到糕點甜甜的香氣，超好聞！桂花拉糕在製作的時候，經過了多次精打細磨，才能呈現出色澤如玉的品相。據說沈大成家的桂花拉糕製作時所用的白酒是茅臺原漿酒，自帶醇香。淡淡的奶香味搭配著紅茶吃更贊哦！

圖片來源：@黃浦最上海

03

王家沙

王家沙原為“王家厙”，這家本幫點心店雖然在老字型大小中資歷不算很長，但實力不容小覷！

和上海一眾軟糯糕點不同的是，赤豆糕很扎實，黏度也大，所以吃起來口感非常飽滿。赤豆點綴在糕體中，豆香濃郁卻不喧賓奪主，增加了糕點的質感。雖然赤豆糕在王家沙各明星點心中不算起眼，但口感確實很獨特，多吃幾口甚至還有些上頭~

在過去，老上海人有過年吃松糕的習慣，寓意著團圓美滿、節節高升。王家沙的松糕，顏色、圖案、餡料都是精心搭配的。上面用金桔幹、核桃、各種棗子、松子等果乾鋪成花一樣的圖案，糕體緊緻密實，很有嚼勁，吃起來帶著濃濃的米香。

圖片來源：@黃浦最上海

04

潘甬興糕點

潘甬興糕點主打上海人從小吃到大的上海米糕，每款糕點還都是當日現做，並且不限購，桌面上琳琅滿目的糕點一次性買空都可以！

人氣TOP的就是酒釀糕系列，有原味、桂花和蔓越莓三種口味，蓬鬆軟香，酒釀給甜甜的米糕帶來更多的層次~桂花酒釀糕桂花香輕盈，酒釀香撓心。看著便覺安靜溫婉，入口彈牙，沒有試過就真的很難體會這種江南糕點的味道~

受到大家一致好評的黑米糕與小米糕雙拼，兩款米糕用的米不同，黑米糕有嚼勁，小米糕的韌性更好一些，還帶點奶香味。糕點介於鬆軟和彈牙之間，不偏不倚，甜度剛剛好，吃完後滿嘴糯米香氣～

圖片來源：小紅書@珊珊記錄美好一切

05

白米百味米糕

曾經需要每天一大早拿號，被黃牛炒到100元一盒的網紅南大門米糕，現在已經不需要排隊了。不過店名已經不叫南大門米糕了，改名為“白米百味米糕”。

不同於其他幾家店，白米百味米糕將傳統朝鮮族風味的經典米糕與日式點心的精緻美感融合創新所製作出來的。

老少皆宜的桂花糕，熱乎乎拿到手的時候就聞得到香噗噗的桂花味。吃起來香味更濃，桂花下面還有一層桂花蜜。糕團是很緊實的口感，濕度正好，透著淡淡的桂花香，甜的也很隱晦，推薦~

紅切糕表面是紅豆，黑切糕表面是黑豆，覺得黑豆比紅豆更硬更有嚼勁。米糕裡面都包著薄薄一層的夾心，黃色的是地瓜，乍一下可能吃不出來，存在感很低。

圖片來源：@白米百味米糕

06

虹口糕團食品廠

“專精各類糕點，糕團要趁熱。”虹口糕團擁有著“悠久的”歷史，1953年在上海市虹口區誕生，四面八方的市民排隊購買，可以稱得上是“初代網紅”了。

虹口糕團廠主要經營年糕團和各式上海糕團為主。看著阿姨嫺熟地揪出一個白胖胖的年糕團子，然後把它揉開，在肚子裡塞進滿滿的餡料，裹好袋子，動作一氣呵成。拿到手的年糕團還有點燙，但年糕團就是要吃這一口才得勁。

上海糕團的花樣不少，條頭糕、海棠糕、雙釀團、綠豆糕等等，都是上海人喜歡的經典美味。

圖片來源：@上海虹口

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