음식은 우리 생활에서 매우 중요한 역할을 한다. 즉 사회련계를 형성하고 생태계에 영향을 주며 경제발전을 추진하고 심지어 정치결책에 영향을 준다.씨앗에서 식탁에 이르기까지, 그것은 우리의 몸을 자양하는 동시에 생산력과 정서 건강을 유지한다.그러나 많은 사람들은 여전히 그들의 음식 선택의 직접적인 영향을 모른다.음식물의 생산, 소비 및 낭비 방식은 전 세계 온실 가스 배출량의 약 3 분의 1을 차지하는 지구와 인간의 건강에 큰 압력을 가합니다.

현재의 식품 체계는 수량을 품질 위에 놓고 이미 고도로 공업화되었다.우리가 늘어나는 인구를 먹여 살리는 도전에 직면함에 따라 2050년에는 100억에 달할 것으로 예상되는데, 우리의 제한된 자원을 보호하고 생물 다양성 상실을 막기 위해서는 변혁이 불가피하다는 것은 분명하다.상해에서 사람들은"록색음식"의 개념을 갈수록 의식하고있는데 이는 사람들이 사람과 환경을 양성하는 식습관으로 전향하고있음을 보여준다.

이런"녹색 음식"미식의 출현은 우리가 의식적으로 우리 공동의 지구에 대해 더욱 친절하다는 것을 반영한다!그것은 지역의 생물 다양성 성분을 지원하고 환경 보호 농민을 지원하며 탄력적인 식품 시스템을 구축합니다.기후 지능형 음식을 선택하고 낭비를 줄임으로써 한 입 한 입이 우리 자신을 자양하고 지구를 고려하는 식단이 됩니다.이와 함께 식품안전, 동물복지, 생태계 영향에 대한 우려도 요리사와 음식점 주인들이 지속가능한 외식제품을 설계하고 제작하도록 자극했다.

상하이는 중국 각지와 기타 지역에서 온 지방 음식을 경축한다.주민과 관광객은 전통적인 소수민족 특색을 지닌 식물인'녹색 음식'을 탐색할 수 있다.In&Out 레스토랑에서는 식객들이 야생 채소를 특색으로 한 윈난 본토의 맛을 맛볼 수 있고, Shan Shi Liu 레스토랑은 구이저우 산악 지역의 새콤한 요리를 제공한다.신강요리는 중앙아시아, 위글족과 중국의 전통을 대담하게 융합시키기로 유명하며 시버에서 맛볼 수 있습니다.이 도시는 광동, 절강, 복건, 산동, 안휘, 사천과 호남 등 성의 료리특기도 전시하였다.최근 차세대 요리사가 이끄는 신중국 요리 운동이 등장했다. 그들은 창조적인 창조력으로 전통적인 맛을 재해석했다.

상해의 다원화된 료리환경은 갈수록 록색음식을 포옹하고있는데 이는 건강지향적인 심리상태에서 추진된것이며 중국전통미식을 의학지혜와 24절기로 지도하고있다.이러한 절기는 태양의 해를 24개 부분으로 나누는데, 각 부분은 중국의 십이지신에서 태양의 위치에 기초한 계절 변화를 반영하고, 역사적으로 농업, 기후 모델, 자연 농업 리듬을 지도했다.절기와 조화롭게 지내는 식사 체험은 원고운경에서 할 수 있다.젊은 Z세대 소비자들이 부흥이라는 개념의 양생을 받아들임에 따라 식품, 디저트, 음료 창작에서 토종 식물과 약초의 사용이 점점 더 인기를 끌고 있다.현지의 식물 성분과 문화 전통을 통합함으로써 식품과 음료 브랜드는 그 제품을 중국의 풍부한 문화 유산과 결합시키고 있다.

불교 뷔페

총체적으로 말하면 상해는 활력과 다양성이 충만한"록색음식"경관을 제공해주었다.쑤만샹 등 불교 뷔페부터 찬사를 받는 푸허후이 등 고급 미식 장소까지 푸허후이는 2026년 아시아 최고의 식당 50곳 중 10위에 올랐다.이는 운남 가지, 광동 백무와 강서 대나무를 포함한 전국 각지에서 온 량질제철식재료를 경축하며 매 분기에 한번씩 륜번으로 가장 신선한 당지 농산물을 전시하고 정성껏 고른 지역차를 배합한다.각 과정은 모두 예술적인 방식으로 나타나며 명나라, 청나라 시대의 유구한 준비 방법에 힘썼다.

이와 동시에 무위천연식품은 계절의 자연리듬을 반영하는 순수한 맛을 강조하는데 그 리념은 가장 좋은 맛은 식재료가 자연스럽게 표현되도록 하는것이다.

Octave Living Room의 Thought for Food는 음식 낭비를 줄임으로써 요리 아이디어를 한 걸음 더 나아갑니다: 야채 모서리는 수프로 변환되고 과일 껍질은 발효에 사용되며 불가피한 폐기물은 야채 재배에 재사용됩니다.주방 비용을 최소화해 더 높은 품질의 유기농산물을 식객에게 전달할 수 있도록 하는 동시에 수확이 일치하지 않더라도 현지 소규모 농민을 지원하는 것이 이념이다.

두리식물식당과 같은 세련된 동서양 식당도 있다. 마파두부 매부리콩진흙, 아보카도 샌드위치, 신장향료 버섯꼬치, 카레 코코넛, 궁보 피자를 포함한 창의적인 중국 융합 요리로 유명하다.이와 함께 O'Mills Light는 국제적인 스타일을 가져와 발효된 산빵과 생물다양성 두부 명아주 아보카도 샐러드와 순수 티라미수 등 순수 선택지를 부각시켰다.그리고 미스 그린의 Carrot & Cleaver와 같은"채식 숙식점".

아시아풍의 채식주의자와 채식주의자들에게 있어서 향춘곡식 (Xiang Chun Gu Shi), 채식이 좋다 (VegeGood), 순채식 (Pure vegan) 과 청춘백마 (Qingchun Perma) 는 모두 좋은 선택으로서 식물성료식을 전반 도시에서 쉽게 얻을수 있다.민행구, 반딧불이 도시 농장은 가볼 만하다.농장에서 식탁에 이르는 이 목적지는 전국적으로 조달한 계절성 유기농 식재료를 특색으로 하고 첨가물이 없는 유기농 조미료를 배합해 계절마다 수확하는 천연의 맛을 살렸다.관광객들은 매혹적인 야외 잔디밭과 휴식 공간, 그리고 작은"녹색 음식"을 즐길 수 있습니다.

개념과 옹호에서 일상적인 실천에 이르기까지 녹색 음식으로의 전환을 추진하려면 전체 식품 시스템의 협력이 필요합니다.상하이는 이미 이러한 전환을 진행하고 있으며, 이는 업스트림과 다운스트림 파트너의 적극적인 참여에 달려 있다.이 새로운 길을 개척하려면 식품가치사슬의 모든 참여자가 수요되는데 미묘한"록색추진"으로부터 시작하여 행위의 변화를 권장함과 동시에 식사의 즐거움과 맛을 유지해야 한다.

만약 음식점과 료식서비스기구가 먼저 지속가능한 메뉴를 설계하고 하루빨리 록색실천을 채용한다면 앞으로 몇년간 그들은 업종에서 두각을 나타낼수 있다.

더 나은 식품의 미래를 위한 노력은 계속 진전될 것이다. 특히 Z세대에서 그들은"그들의 돈으로 투표"하여"녹색 음식"을 지지하고 식품의 시각을 통해 중국의 문화 표현 형식을 보호하기를 점점 더 원한다.