상하이 톈진로의 좁고 단일 차선 구간에는 임시 철골 공사 비계와 배달 스쿠터를 따라 50명 이상의 줄이 늘어서 있었다.

여행 가방을 든 일부 국제 관광객들은 강관을 실은 카트를 밀고 가는 작업자들을 피해 라이라이 샤오룽(작은 찐빵) 입구로 향했다.

난징로 보행자 쇼핑몰 인근 30평방미터 크기의 이 식당은 상하이로 들어오는 관광객 급증과 함께 외국인 방문객들 사이에서 인기 있는 장소가 되었다.

이러한 급증은 국제 관광객들의 여행 접근성을 높인 중국의 확대된 무비자 정책에 힘입은 바가 크다.

상하이는 2025년에 936만 명의 국제 방문객을 맞이했으며, 이는 전년 대비 40% 증가한 수치이다.

Lailai의 본점에서는 현재 외국인 손님이 전체 고객의 약 80%를 차지하고 있습니다.

"우리는 약 한 시간 전에 도착했으며, 이것이 우리가 처음 먹는 음식입니다,"라고 런던에서 온 방문객 리사 자비스가 말했습니다. 영국 시민들은 지난달 키어 스타머 총리의 중국 방문 이후 비자 없이 중국에 입국할 수 있게 되었습니다.

"저는 ChatGPT에 상하이 근처에서 가장 맛있는 샤오롱바오(소룡포)를 어디서 찾을 수 있는지 물었고, 이곳이 추천되었습니다."

미슐랭 빕 구르망드 리스트에 오른 이 가게는 여행 행위의 전환을 대표하며 디지털 도구와 소셜 미디어가 일정을 결정한다.여행자들은 점점 더 많은 전통적인 랜드마크를 돌아"초현지화된"요리 체험을 즐기고 있다.

식객들이 진행 중인 낡은 건물 개보수 공사를 피하면서 톈진 길의 줄서기 행렬은 종종 느리게 걷는다.

내부는 3층 약 30㎡로 공간이 제한된다.고객은 낯선 사람과 작은 나무 탁자를 함께 사용하는데, 보통 어깨를 나란히 하고 앉아 있다.

오버플로를 관리하기 위해 건물소유자는 린접해있는 단위를 수매하여 별도의 식사구역으로 삼았지만 이 선은 줄곧 수십메터의 길이를 유지해왔다.

자비스와 함께 여행한 게리 타브에게 이 식사는 그의 여행의 첫 경험이었다.

타브는 "광고 홍보보다 낫다"고 말했다."이 수프는 정말 훌륭합니다.우리는 이것을 기억하고 모두에게 말할 것입니다."

이 식당의 명성은 디지털 평판을 통해 높아졌다.

틱톡에서는 샤오롱바오 관련 콘텐츠 조회수가 2억명을 넘어섰다.트립어드바이저의 평론가들은 이 가게의 간판 게황샤오롱바오를 자주 언급해 4.5점의 평점을 받았다.

주방장 허 쉬둥은 외국 손님들 사이에서의 인기가 점차적으로 형성되었다고 말했다.

"우리는 하룻밤 사이에 인기를 얻지 못했다," 그가 말했다. "우리의 명성은 고객들이 경험을 공유하며 한 걸음씩 쌓아 올린 것이다. 한 유명한 외국 셰프가 우리를 발견하고 해외에서 브랜드를 홍보했으며, 그로부터 성장이 시작되었다."

1994년에 설립된 라이라이 샤오룽은 처음에는 전통 상하이 간식에 집중하다가 이후 게알 요리법을 전문으로 하게 되었다.

가게는 품질을 보장하기 위해 엄격한 공급망을 유지한다. 매년 가을, 팀은 인접한 장쑤성 싱화에서 살아있는 게를 선별한다.

게는 현지에서 가공되며, 게알은 준비되어 1년 내내 상하이 매장으로 배송된다.

오픈 키친 안에서 셰프들은 반죽을 손으로 직접 말고, 만두 한 개당 최소 16개의 섬세한 주름을 접습니다. 이 장인정신은 만두 윗부분에 '스카이라이트'를 만들어, 손님들이 첫 입을 먹기 전에 주황색 게알을 볼 수 있게 합니다.

그 후, 만두피에 돼지고기와 밝은 주황색 게알을 섞은 속을 채우고 전통 대나무 찜기에 쪄냅니다. 가게는 게알과 고기의 비율을 순수하게 2대 8로 유지합니다.

각 대나무 찜기는 정확히 7분 30초 동안 찌는데, 이 정밀한 시간 조절은 닭과 돼지 뼈로 만든 젤리 형태의 육수가 만두피를 터뜨리지 않고 액체 상태가 되도록 보장합니다.

최근 어느 아침, 군중들가운데는 말레이시아의 다섯식구가 있는데 이는 3대를 대표한다.한 가족은 좁은 거리에서 기다리며 친구의 추천에 따라 이 빵들을 맛보았다.

"그것은 신선하고 피부가 얇아요."라고 아버지가 말했다."이곳의 게는 우리 고향의 것보다 맛이 더 진하다.맛이 아주 정통적이다."

다른 관광객들이 우연히 이 상점을 발견했다.한 이탈리아 관광객이 중국의 마지막 날 아침을 찾다가 이 식당을 발견했다.그들은 이미 북경과 충칭을 유람했다.

그는 "게 맛이 진하다"고 지적했다.나는 생강 식초를 좋아한다. 왜냐하면 그것은 기름을 제거할 수 있기 때문이다.

작은 만두는 상해 해파문화의 주식으로서 당지의 전통과 국제적인 영향을 융합시켰다.

비록 이 요리는 19세기 중엽의 강소성 상주에서 기원되였을수도 있지만 1871년에 남상브랜드가 설립된후 상해의 표지로 되였다.

수십 년 동안 이 요리는 엘리자베스 2세 영국 여왕과 빌 클린턴 전 미국 대통령을 포함한 외국 정부 요인들에게 이용되어 왔다.

이 도시의 주방장은 보통 완벽한 빵에는 돼지고기 16그램과 주름 12개가 있어야 한다고 규정한다.래래에서 중점은 여전히 수프가 증숙될 때 액체로 녹는"폭발"이다.

주방 매니저 허는"사람들은 처음에는 한 곳의 모든 것을 알지 못했을 수도 있다"고 말했다."하지만 그들은 음식을 이해할 수 있다.이런 방식으로 그들은 문화를 이해하기 시작했다."

산업 관계자들은 여행 선호도가 더 몰입형 경험으로 이동하고 있다고 말했습니다.

"오늘날 관광객들은 단순히 명소를 보고 사진을 찍는 것에 그치지 않습니다."라고 스프링 투어(Spring Tour) 부사장이자 지역 입법자인 저우웨이홍이 말했습니다.

"그들은 현지 음식을 먹고, 물건이 만들어지는 과정을 보고, 이상적으로는 직접 체험해보고 싶어합니다."

지역 주민과 관광객 모두의 증가하는 수요를 충족시키기 위해 이 브랜드는 확장했습니다. 작년에 징안사(静安寺)와 펑성리(丰盛里) 지역 근처에 두 개의 새로운 매장을 열었습니다.

네 번째 매장은 5월에 톈진로(天津路)에 개장할 예정이며, 기존 매장 맞은편에 위치해 더 많은 좌석과 게알 국수와 밥 같은 새로운 메뉴를 위한 더 큰 주방을 제공할 것입니다.

현대적인 확장에도 불구하고, 원래의 장소는 소셜 미디어 팁을 따르는 이들에게 여전히 주요한 명소로 남아 있습니다. 일부 방문객들에게는 이 식사가 상하이 여행의 공식적인 시작을 알리는 순간이었습니다.

"정말 현지 느낌이에요," 자비스가 말했습니다. "무언가를 제대로 경험하고 싶다면, 그것이 시작된 곳에 가야 합니다."