Hai Streets ist unsere halbregelmäßige Kolumne über Shanghais großartige Geschäftsstraßen. Von der East Nanjing Road mit ihrer Mischung aus historischen Geschäften und Popkultur-Einkaufszentren bis hin zu den luxuriösen Gassen der Huaihai Road und den internationalen kulturellen Vielfaltspunkten im Hongqiao-Gebiet erkunden wir, wie Shanghais kommerzielle Zentren Milliardenumsätze erzielen und die Identität der Stadt prägen – ein Ort, an dem Handel, Kultur und Geschichte in Neonlicht, Nostalgie und unaufhörlichem Fußgängerverkehr aufeinandertreffen.

Wenn Sie in Shanghai sind und sich nicht im Yuyuan-Garten den Bauch vollschlagen, machen Sie etwas falsch. Das ganze Gebiet – Yuyuan Mall, BFC, der Bund-Abschnitt an der Zhongshan Rd E2 – ist eine pulsierende, chaotische, zutiefst essbare Zone.

Im Zentrum liegt die Yuyuan Mall, ein Wallfahrtsort für Feinschmecker, wo alle großen Namen an einem unglaublich fotogenen, beinahe surrealen Ort versammelt sind. Shanghai Laofandian 上海老饭店, Lu Bolang 绿波廊, Nanxiang Steamed Bun Shop 南翔馒头店. Die alte Garde. Die Must-Eats. Das „Ja, das habe ich in einer Reisesendung gesehen“-Trio. Alles hier, kämpfend um Platz mit Selfie-Sticks und Suppenknödeln.

Lu Bolang

绿波廊

Erste Haltestelle, Lu Bolang. Dieser hat einen Moment. Der britische Premierminister Keir Starmer war kürzlich vorbei, posierte mit einem Gebäck und lächelte vor den Kameras. Jetzt schäumt das Internet mit Clickbait-Führern, die versuchen, die "Premierminister isst hier" Food-Tour umzugestaltet zu haben. Viel Glück, einen Tisch zu bekommen.

Der Starartikel? Das Schmetterlingsgebäck im Premierminister-Stil.

Zart geschichtet, unglaublich blättrig und reich an buttriger Süße – jeder Bissen fängt die Essenz des klassischen Haipai (Shanghai-Stil) Gebäcks ein. Die Nachfrage ist so hoch, dass es möglicherweise ausverkauft sein wird.

General Manager Lu Yaming sagt, die ursprünglichen Butterfly-Gebäcke waren zu groß, zu klobig, zu viel für Touristen, die sich durch die Yuyuan Mall probieren wollten, ohne sich auf ein komplettes Sitzen einzulassen. Also haben sie die Größe reduziert. Gleicher blätteriger Teig, gleiche hochwertige Butter, nur auf mundgerechte Diplomatengröße zugeschnitten. Täglich frisch gebacken, am selben Tag verkauft, und ja – falls Sie sich fragen, was dieser buttrig-süße Duft ist, der durch die Menge zieht, dann ist es wahrscheinlich genau das.

Lu Bolang ist kein Neuling auf der Party. Der Ort gibt es schon seit der Ming-Dynastie – damals war es nur ein gemütliches kleines Pavillon im westlichen Flügel des Yuyuan-Gartens. Heute ist es ein vierstöckiges Gebäude, eine Mischung aus Ming- und Qing-Stil mit dunklem Holz, geschwungenen Dächern und Fotomotiven, direkt neben der Zickzackbrücke gelegen, wo der Touristenstrom dicht ist.

Die Speisekarte liest sich wie einebenbang(Shanghai-Stil) Greatest-Hits-Playlist: Eichhörnchenförmiger Mandarin-Fisch, krabbengefüllte Frühlingspfannkuchen, das eigenartig poetische Augenbrauen-Gebäck, Osmanthus-Reiskuchen und ein komplettes Madame-Dim-Sum-Set. Alles ist handgemacht, denkmalgeschützt und zeigt still und heimlich Jahrhunderte an Konditorkunst, während du nur versuchst, einen Bissen fürs Instagram zu ergattern.

Lu Bolangs Gästeliste liest sich wie eine G20-Dinnerparty. Königin Elisabeth II., Bill Clinton, Prinz Sihanouk – irgendwann landeten sie alle hier, wahrscheinlich fragten sie sich, wie etwas so Schönes auch so gut schmecken kann. Michelin verteilt ihnenMichelin Bib Gourmandswie am Schnürchen.

Überspringen Sie nicht den Osmanthus-Reiskuchen. Er ist weich, klebrig, blumig und mit einem Schuss Wuliangye-Likör gewürzt, der gerade genug verkocht, um alles anständig zu halten. Ein Dessert mit einem Kick und einer Hintergrundgeschichte.

Die Augenbrauen-Gebäck verfügt über Schichten von flakiger Kruste in der Form einer sanft gebogenen Augenbrauen, gefüllt mit zerkleinertem Schweinefleisch, Pilzen und Winter-Bambus-Triebe.

Wenn du gehst. ..

Adresse: 115 Yuyuan Rd (in der Nähe der Zigzag Bridge)

豫园路115号(近九曲桥)

Shanghai Lao Fandian

上海老饭店

Als Nächstes Shanghai Lao Fandian. Dieses hier ist selbst nach Shanghaier Maßstäben uralt. Gegründet in der Guangxu-Ära der Qing-Dynastie, ist es so ein Ort, über den sich wahrscheinlich schon die Großeltern eurer Großeltern beim Mittagessen gestritten haben.

Begann sein Leben 1875 als Rongshun Restaurant, ein bescheidenes kleines Lokal, das von einem gewissen Zhang Huanying aus Chuansha, Pudong, geführt wurde – damals, bevor Pudong Wolkenkratzer oder, na ja, Elektrizität hatte.

Es fing ganz improvisiert an. Zhang leitete die Küche, seine Frau und das Kind kümmerten sich um den Service, und die Ausstattung hielt gerade so zusammen. Aber das Essen? Klassisch, hausgemacht-shanghainesisch und genau richtig. Die Einheimischen merkten schnell – günstig, lecker, unkompliziert.

Dann kamen die Nachahmer. Ein anderes Lokal klaute den Namen, um Geld zu machen, denn das war vor dem Urheberrecht und Ehrenkodexen funktionierten nicht. Zhang setzte ein „Lao“ davor, um das Original zu kennzeichnen, aber die Kunden mochten den ganzen „Lao Rongshun Restaurant“-Namen nicht. Sie kürzten es auf Lao Fandian. Der Name blieb, die Legende wuchs.

Mit einer Geschichte von über 150 Jahren steht Shanghai Lao Fandian als Flaggschiff der benbang (lokalen Shanghai) Küche. Es hat zahlreiche Staatschefs, nationale Führer, Botschafter und prominente Persönlichkeiten, darunter den russischen Präsidenten Wladimir Putin und seine Frau, Singapurs Präsidentin S. R. Nathan, gehostet und wurde zu einer globalen Visitenkarte für die Shanghai-Küche.

Im November 2014 wurden seine Benbang-Kochtechniken offiziell als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt, und das Restaurant stellte seine berühmten "Zwölf Gerichte des Kulturerbes" vor. Es diente auch als Drehort für den Hit-Food-Dokumentarfilm A Bite of China.

Tief in den Herzen der Shanghainesen verwurzelt, sind die Geschmacksrichtungen seiner Signaturgerichte in Generationen von Erinnerungen eingegraben.

TheEight-Treasure Duckist besonders ikonisch... zart, geschmackvoll, gefüllt mit duftendem Klebreis und bemerkenswert leicht. Der Eichhörnchen-förmige Mandarin-Fisch ist außen knusprig, innen zart und perfekt ausbalanciert mit süß-saurer Sauce.

Wenn Sie gehen...

Adresse: Fuyou Rd 242

福佑路242号

Nanxiang Steamed Bun Shop

南翔馒头店

Jetzt kommen wir zum Nanxiang Mantou-Laden. Gegründet im Jahr 1900 und bis heute, sechs Generationen später, immer noch erfolgreich. Dies ist derXiaolongbaoGoldstandard – dünne Teighüllen, große Füllungen, heiße Brühe und Teigtaschen, die so schön sind, als kämen sie aus einer Schmuckschatulle statt einem Bambusdämpfer. Eine zentrale Erinnerung in Form eines Suppenknödels.

Diese Teigtaschen sind NICHT nur Essen, sie sind zertifiziertes Kulturerbe mit aufsteigendem Dampf. Nanxiangsxiaolongbaosehen aus wie essbare Pagoden – zart, durchsichtig, fast leuchtend. Die Leute nennen sie „Kunst, geformt von Fingerspitzen“, und ehrlich gesagt, das trifft es genau.

Achtzehn Falten pro Brötchen. Das ist keine Schätzung, das ist der Standard. Innen befindet sich Schweinefleisch vom Schweinebein mit einem strengen 30-70 Verhältnis von Fett zu magerem Fleisch, umhüllt von einem hauchdünnen Teig und einem geheimen Aspik, das beim Erhitzen zu Suppe schmilzt. Beißen Sie vorsichtig zu, es sei denn, Sie mögen es, Ihr Gesicht zu verbrühen.

Der klassische Schweinefleisch-xiaolongbaoist herzhaft und frisch, während die Version mit Krabbenfleisch, hergestellt aus handverlesenen lebenden Krabben, einen tiefen Umami-Geschmack ohne jeglichen Fischgeschmack bietet.

Es gibt immer eine lange Schlange. Sie können sich am Fenster im Erdgeschoss einen Korb holen und unterwegs essen oder nach oben gehen, um sich hinzusetzen und sie in Ruhe zu genießen. So oder so ist es ein wunderbar stimmungsvolles Erlebnis.

Wenn Sie hingehen...

Adresse: Yuyuan-Straße 87

豫园路87号

Shanghai De Xing Guan

上海德兴馆

Eine beiläufige Bemerkung des Schauspielers Xiao Zhan im Trailer einer Spionage-Serie und plötzlich verlangt die halbe Stadt nach geschmortem Schweinshaxen. Shanghai Dexingguan war eines der Glückskinder, die im Kreuzfeuer erwischt wurden. Über Nacht explodierten die Bestellungen für Schweinshaxen – im Restaurant, zum Mitnehmen, per Lieferservice, alles. Ein dramaangetriebener Fleischrausch.

Dexingguan repräsentiert seit 1883 die Benbang-Küche. Es begann in der Nähe dessen, was heute als Weekend Market@BFC bekannt ist – damals war die Fengjing Road eher eine Seitengasse als ein Lifestyle-Ziel – bevor es umgezogen ist in die Zhonghua–Dongjiadu Gegend.

Heute leitet Zhang Jian die Küche, der Chef der Filiale in der Changli Road und offizieller Fackelträger von Dexingguans langsam gegarter, soja-geprägter Tradition.

Laut Zhang halten geschmortes Schweinefleisch und Schweinshaxe seit über 100 Jahren die Speisekarte fest im Griff. Der charakteristische tiefrote Glanz der Haxe? Der stammt von der uralten Meisterlake, die sie wie ein Familienerbstück pflegen. Jede Hinterhaxe wiegt satte 900 Gramm, und man kann sie heiß im Laden genießen oder direkt nach Hause liefern lassen, wenn man keine Lust hat, sich durch den Yuyuan zu drängen.

Die Einheimischen nennen sie Shanghais Nr. 1 Schweinshaxe. Der Zaubertrick? Zeit. Sie nehmen die vorne liegenden Sehnen-beladenen Haxen, blanchieren sie kurz und baden sie dann über zwei Stunden langsam in dieser heiligen Lake. Das Ergebnis schmilzt wie Memory-Schaum, behält aber trotzdem seine Form.Kaum.

Es trifft den Tisch, glühend rubinrot, glänzend unter einem Heiligenschein aus seiner eigenen Gelatine. Die fetten Teile gleiten wie Seide hinunter, die mageren Stücke saugen den Sud auf, als hätten sie ihr ganzes Leben auf diesen Moment gewartet. Ein Hauch von Süße ist auch dabei. Fügen Sie eine Schüssel einfachen Reis hinzu, und Sie werden der Sauce mit Stäbchen nachjagen, als ob sie Ihnen Geld schuldet.

Wenn Sie hingehen...

Adresse: Yuyuanlao Rd 59

豫园老街59号

Songhe Lou

松鹤楼

Jetzt gleiten wir hinein ins Songhe Lou, gegründet 1757 und servieren immer noch Nudeln, als wäre es die Qing-Dynastie. Das sind über 260 Jahre Suppennudel-Gedächtnis.

Dieser Ort dreht sich ganz um Suzhou-Stil-Schalen – klar, ausgewogen, fast schon philosophisch. Die heilige Dreifaltigkeit besteht aus weißen Nudeln, roter Brühe und Belägen, die wirklich wichtig sind. Es ist nicht nur eine Schüssel Suppe, sondern eine kulturelle These, die man in unter fünf Minuten essen soll.

Suzhou-Nudeln sind bekannt für die Regel der „drei Überbrühungen“: Die Nudeln müssen heiß sein, die Brühe heiß und sogar die Schüssel heiß. Wahre Kenner essen ihre Nudeln innerhalb von 3–5 Minuten, um den Geschmack in seiner besten Form vollständig zu genießen.

Die geschmorte Schweinefleischnudel ist besonders bei Einheimischen beliebt. Nudeln und Beilagen werden getrennt serviert, mit einer dampfenden roten Brühe, die leicht, klar und unwiderstehlich einladend ist.

Einmal im Jahr, wenn der Yangtze erwacht, bringt das Songhe Lou seine saisonalen Messerfisch-Wontons heraus, und die Stammgäste drehen durch. Sie sind limitiert, zart und verschwinden schneller, als man denkt. In der Küche wird hinter den Kulissen so vorbereitet, als wäre es das Mondneujahr – es wird frischer Fisch gehortet, um die saisonale Ansturm zu überstehen.

Es gibt ein Sprichwort in der Volkstradition: „Es heißt: ‚Wenn die Frühlingstiden steigen und Nebel sich über den Fluss legt, beginnen die Messerfische ihre Wanderung flussaufwärts vom Meer.‘“

Als die allererste Delikatesse des Jahres gelten Yangtze-Messerfische, die für ihren silbrigen Glanz und ihre außergewöhnlich zarten Gräten geschätzt werden. Das einfache Dämpfen des Fisches ist die klassischste Art, seinen reinen, zarten Geschmack zu genießen. In der Jiangnan-Region jedoch verleiht das Entgräten des Fisches und das Einwickeln in Wan-Tons dem Gericht einen ganz bodenständigen Charme.

Das Personal wird Ihnen sagen, dass alles in ihren Händen liegt. Keine Maschinen, keine Abkürzungen – nur Köche, die sanft das beste Fleisch aus der Mitte jedes Messerfisches ziehen, als würden sie eine Bombe entschärfen. Dann bekommt es einen Hauch von Salz, nicht mehr. Keine schwere Würzung, keine Soßenhüllen, nur reine, glatte Frische in einem Wonton-Teig. Es ist zart, es ist in Sekunden weg, und jedes Frühjahr pilgern die Leute extra, nur um diesen ersten Bissen zu erhaschen.

Es ist auch erwähnenswert, dass sich im Yuyuan Garden Einkaufszentrum ein weiteres Songhe Lou in der Zhongshan Rd E2 Nr. 505 beim Bund befindet.

Mit Blick auf den Huangpu-Fluss, die historische Architektur des Bunds und die Skyline von Lujiazui bietet diese Filiale eine gehobenere Atmosphäre. Unter dem Namen Riviera Songhe Lou vereint sie chinesische und westliche Elemente, wobei einige Gerichte westliche Kochtechniken integrieren.

Wenn Sie hingehen...

Adresse: Bailing Rd 5 (in der Nähe des Ausgangs 5 des Yuyuan Malls)

百翎路5号(近豫园商城5号口)

Songyue Lou

松月楼

Songyue Lou verzichtet seit 1910 auf Fleisch, damals, als die Qing-Dynastie noch wankte und Xuantong auf dem Thron saß. Gegründet von dem Einheimischen Xu Huijia, ist es einer der ältesten vegetarischen Orte, die in der Stadt noch bestehen – ein Beweis dafür, dass man keinen Schweinefleisch braucht, um ein Vermächtnis aufzubauen.

Songyue Lou hält es strikt – rein vegetarisch, das ganze Jahr über, kein Fleisch darf die Tür passieren. Das ist seit dem ersten Tag die Regel. Ihr Markenzeichen ist der vegetarische Mantou: dünne Hülle, großzügig gefüllt und umgeben von diesem sanften, natürlich süßen Aroma, das irgendwie nach Frühlingsluft im Tempel schmeckt. Die Einheimischen nennen ihn den vegetarischen Mantou Nr. 1 von Jiangnan, aber inzwischen ist er mehr als nur Essen – er ist ein mundgerechtes Stück kulturelles Muskelgedächtnis für alle, die hier aufgewachsen sind.

Mit einem Team erfahrener Köche und einer meisterhaften Zutaten-Disziplin baute Songyue Lou früh seinen Ruf auf und gewann eine treue Anhängerschaft von Gelehrten, Schriftstellern und altmodischen Kulturbegeisterten.

Das Herz ihres vegetarischen Buns ist genau das – das Herz von Shanghai Pak Choi. Nur die blättrigen, zarten Mittelteile kommen infrage. Sie werden blanchiert, von Hand gehackt und sanft ausgepresst wie eine Spa-Behandlung, um die Knackigkeit zu bewahren, aber das Wasser loszuwerden.

Dann kommt das Gute: getrockneter Tofu, Shiitake-Pilze und ihre Geheimwaffe – hausgemachtes Gluten. Goldbraun, fluffig, fast wieyoutiao, aber weicher, leichter und ganz einzigartig in dieser Küche. Das kann man nicht vortäuschen.

Jedes Brötchen wird mit 22 Falten vollendet, ein charakteristisches Merkmal von Songyue Lou. Cui Xiaojing (崔晓菁), eine Erbin in der fünften Generation dieses immateriellen Kulturerbes, kann alle zehn Sekunden ein Brötchen formen. Ein genaues Verhältnis von 1:1 zwischen Teighülle und Füllung sorgt dafür, dass jeder Bissen zufriedenstellend voll ist.

Wenn Sie hingehen...

Adresse: Bailing Rd 23 (in der Nähe des Ausgangs 5 des Yuyuan Malls)

百翎路23号(近豫园商城5号口)

Ningbo Tangtuan Shop

宁波汤团店

Früher kam ein Mann namens Gu Shunxing aus Ningbo mit einem bescheidenen Stand und einer großen Idee – buchstäblich – zum Chenghuan-Tempel. Er verkaufte riesigeTangyuangefüllt mit schwarzem Sesam und Schmalz, solche, die man mit einem Plan essen musste.

Aber die Shanghaier mögen ihre Süßigkeiten klein und elegant, also machte Gu sie kleiner, verfeinerte die Form, und plötzlich konnte die Stadt nicht genug bekommen. Im Jahr 1945 machte er es offiziell und eröffnete den Ningbo Tangtuan Shop. Über siebzig Jahre später läuft das Geschäft immer noch gut, ist immer noch klebrig und immer noch süß.

Heute ist der Ningbo Tangtuan Laden einer der bekanntesten Namen im Yuyuan Einkaufszentrum, bekannt für seine erschwinglichen Preise und hervorragende Qualität.

Seine handgemachten Ningbo-Stiltangyuanwerden für ihr duftendes, süßes, frisches, glattes und angenehm zähes Aroma gefeiert. Aufbauend auf der klassischen Füllung aus Schweineschmalz und schwarzem Sesam hat der Laden auch neue Sorten entwickelt, wie Krabbenroe mit frischem Schweinefleisch und Knöterich mit frischem Schweinefleisch. Jedes Laternenfest sind die assortiertentangyuanGeschenkboxen sehr gefragt, was eine lebhafte und festliche Stimmung schafft.

Wenn Sie hingehen...

Adresse: Wenchang-Straße 10

文昌路10号

Shanghai Ligaotang Shop

上海梨膏糖商店

Tief in der Altstadt gibt es eine Süßigkeit, die das lange Spiel spielt – sie beginnt etwas bitter, wechselt zu einer kühlen Kräuterbrise und endet mit einer sanften, anhaltenden Süße. Das istligaotang, Shanghais Original-Hustenbonbon, das als nostalgische Leckerei getarnt ist.

Der Laden gibt es seit 1855, versteckt im Yuyuan-Einkaufszentrum, und er verteilt Birnensirup-Bonbons an Generationen von Shanghaiern, die auf den Geschmack schwören, egal ob sie Halsschmerzen haben oder nicht.

The origins ofligaotangdate back to 634 AD, when Remonstrance Officer Wei Zheng (魏征) created a medicinal pear paste using almonds, Chinese fritillaria, and poria to treat his mother's cough. This became the prototype ofligaotang.

During the Qing dynasty, brands like Zhu Pin Zhai (朱品斋), Yong Sheng Tang (永生堂), and De Sheng Tang (德生堂) had merged into what is now Shanghailigaotang.

Im Jahr 2021 wurde seine 160 Jahre alte Produktionstechnik als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt. Heute wurde die Produktlinie um trinkbaren Birnensirup und Kräuter-Birnenpaste erweitert.

Um die Marke zu modernisieren, führte die Shanghai Yuyuan Tourist Mart Co., Ltd. die „Floral Series“ ein, bei der essbare Blumen sowie zuckerarme und Mini-Versionen verwendet werden. Im Jahr 2022 ging die Marke eine Partnerschaft mit dem beliebten Kinder-IP Qiaohu ein und brachte eine Birnensirup-Linie für Kinder auf den Markt.

Wenn Sie hingehen möchten...

Adresse: Wenchang Rd 41

黄浦区文昌路41号

Shanghai Wuxiangdou Shop

上海五香豆商店

„Wenn Sie diewuxiangdou(fünfduftende Bohnen) im Yuyuan-Einkaufszentrum nicht probiert haben, waren Sie eigentlich nicht wirklich in Shanghai.“ Dieses Sprichwort fasst einst den Ruhm dieses Snacks zusammen.

Wuxiangdouentstand in den 1930er Jahren, kreiert von Guo Yingzhou (郭赢洲), der mit 18 Jahren allein nach Shanghai kam. Aufbauend auf traditionellen Fenchelbohnen perfektionierte er die heute berühmte cremige Version der fünf fünfduftenden Bohnen.

Mit importierten Aromen und maßgeschneiderten Kupferkesseln, die jeweils 20 Kilogramm verarbeiten konnten, erzielte er Bohnen, die weich und doch fest, süß und doch herzhaft sowie tief aromatisch waren. Der Snack verbreitete sich schnell an Bahnhöfen und in Theatern.

Im Jahr 1956 wurde die Marke offiziell als Chenghuangmiao Wuxiangdou 城隍庙五香豆 bekannt und entwickelte sich zu einem bekannten Namen im ganzen Land.

Jetzt befindet sich das Geschäft in der Yuyuan-Straße 104 und nimmt das Erdgeschoss eines dreistöckigen Gebäudes im Ming- und Qing-Stil mit einer Stahlbetonstruktur, aufwärts gebogenen Dachrändern und reichen traditionellen chinesischen architektonischen Merkmalen ein. Es erstreckt sich über eine Fläche von 61 Quadratmetern und wurde am 7. Juli 2016 vom Kultur- und Tourismusministerium des Bezirks Huangpu zum geschützten Kulturerbe erklärt.

Als klassisches Souvenir aus Shanghai wecken diese Bohnen Nostalgie. Beißt man in eine mit weißem Zuckerüberzug, schmeckt man eine perfekte Balance aus Salz, Süße und einem Hauch cremigem Aroma, das beim Kauen intensiver wird.

Sie wurden sogar internationalen Würdenträgern serviert, darunter Königin Elisabeth II. und Präsident Bill Clinton, die beide sie hoch lobten.

Wenn Sie hingehen...

Adresse: Yuyuan-Straße 104

豫园路104号

Hefeng Building (Yuyuan Food Market)

和丰楼 / 豫园食集

Sobald Sie die traditionellen Restaurants abgehakt haben, ist es Zeit für Snacks – und das bedeutet Hefeng Building. Hier wird das Yuyuan Mall zum ultimativen Food-Court-Traum.

Ein echtes Wahrzeichen, Hefeng besteht seit über 150 Jahren und beherbergt fast 40 Snack-Marken aus ganz China. Es ist ein Buffet in einem Gebäude mit regionalen Street-Foods, altstädtischen Aromen und allgemeinem essbarem Chaos. Bringen Sie Bargeld mit, bringen Sie Geduld mit, bringen Sie einen zusätzlichen Magen mit.

Einheimische nennen es das Königreich der Snacks, und sie liegen nicht falsch. Das Hefeng-Gebäude trägt diesen Titel stolz mit einem Motto, das im Grunde Geschmäcker aus allen Ecken Chinas und darüber hinaus verspricht. Im Laufe der Jahre hat es eine Trophäensammlung an Auszeichnungen erhalten, aber hier ist niemand wegen der Plaketten.

Der Name Hefeng lässt sich etwa mit „Fülle“ übersetzen, und genau das hält es auch. Innen und außen ist alles voller Symbolik und Snack-Energie. Ein Lotus-Logo für Harmonie und Glück. Zwei riesige bronzene Woks vorne wie kulinarische Geistwächter. Es ist extravagant, und es steht dazu.

Im Jahr 2025 wurde das Hefeng-Gebäude renoviert und unter dem Namen Yuyuan Food Market neu gestaltet, der eine Auswahl an hochwertigen, trendigen lokalen Snacks anbietet, die sowohl Einwohner Shanghais als auch Touristen aus dem In- und Ausland anziehen.

Heute stellen wir vor10der beliebtesten Gerichte hier drinnen – merken Sie sie sich und probieren Sie sie selbst aus!

1. A Qiao Guotie

阿跷锅贴

Guotiebezeichnet eine Art von Teigtaschen, die halb gebraten und halb gedämpft werden.

– Empfohlen: RindfleischGuotie

– Highlight: Bestseller im Gebäude

– 1. Etage

2. Tilanqiao Laotantou Congyoubing Nr. 1

提篮桥老摊头葱油饼一号

Congyoubingbezieht sich auf einen traditionellen chinesischen Frühlingszwiebel-Pfannkuchen

– Empfehlung: SignatureCongyoubing

– Besonderheit: Außen knusprig, innen herzhaft und geschmackvoll.

– 1. Etage

3. Wang Ri Shun Hao

王日顺号

– Empfohlen:Congrou Baozi(gedämpfte Brötchen gefüllt mit einer Mischung aus Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln)

– Highlight: Ein sehr beliebtes Lokal in der nahegelegenen Stadt Hangzhou

– B1

4. Deyuan Lanzhou Beef Noodles

德元兰州纯汤牛肉面

– Empfohlen: Signature Rindfleischnudeln

– Besonderheit: Frisch gezogene Nudeln, klare Brühe, authentischer Geschmack des Nordwestens

– 2. Etage

5. Xiaoyan Shengjian

晓燕生煎

– Empfohlen: Gebratene Teigtaschen mit Garnelen und Schweinefleischshengjian bao

– Besonderheit: Knuspriger Boden, dünner Teig, reichhaltige Brühe

– 1. Etage

6. Jingmei Wuxi Nudelhaus

井梅无锡面馆

– Empfehlung: Wuxi-Suppenknödel

– Highlight: Michelin Bib Gourmand; reichhaltiger, süß-würziger Geschmack

– B1

7. Amoling Baizhanji

阿模灵白斩鸡

– Empfohlen: Shanghai-Stilbaizhanji(geschnittenes kaltes Hähnchen)

– Höhepunkt: Traditioneller Shanghai-Stil, knusprige Haut, zartes Fleisch

– 1. Etage

8. Tongzuoxuan Suzhou Shuzui

同座轩苏州熟醉

Shuzui 熟醉ist eine Kochmethode, bei der Zutaten – wie Krabben oder Garnelen – zuerst gedämpft oder gekocht und dann in einer Mischung aus Shaoxinghuangjiu, Sojasauce und anderen Gewürzen mariniert werden, um Geschmack zu verleihen.

– Empfohlen: Taihu Nr.1 (ShuzuiGarnelen)

– Höhepunkt: Zutaten werden gekocht und dann in Shaoxinghuangjiu (Gelbwein)

mariniert

9. Doudong Inner Mongolia Shaomai

逗动内蒙烧卖

– Empfohlen: Lammshaomai

– Besonderheit: Das Unterschriften-Gericht ist eine lokale Spezialität der Stadt Hohhot in der Autonomen Region Innere Mongolei; zarte, hauchdünne Teighüllen, meist mit Lamm gefüllt, am besten mit starkem Ziegeltee zu genießen.

– 2. Etage

10. Jinji Hongyun Dumplings

金记宏蕴水饺

– Empfohlen: Mais- und Schweinefleischklöße

– Höhepunkt: Große Auswahl für jeden Geschmack

– 2. Etage

Da du jetzt mit Wissen bewaffnet bist, und Wissen, wie wir alle wissen, Macht ist, geh hinaus und übe deine Macht aus, außerhalb des Fitnessstudios, im Yuyuan-Garten, und gönn dir einen Snack.